Huile d’olive pour restaurants, hôtels et traiteurs

Formats et chargements vérifiés le 9 août 2026.

Nous fournissons la restauration en huile d’olive vierge extra : bidons de 3 et 5 litres, fûts de 200 kg, IBC de 1 000 litres et flexitanks de 22 tonnes. C’est la même huile que celle de nos bouteilles — mêmes vergers, même trituration, même rapport d’analyse. Seul le contenant change.

À qui nous vendons réellement

Disons-le franchement, cela fait gagner quinze jours à tout le monde. Notre minimum est d’une palette par référence, ou d’un conteneur de 20 pieds en vrac. C’est plus d’huile qu’un seul restaurant n’en consomme en un an.

Nous vendons donc à ceux qui servent les restaurants : grossistes et distributeurs de la restauration, cash-and-carry, et groupes hôteliers ou de restauration qui achètent en centrale. Si vous êtes un restaurant isolé et que vous voulez OLYFO en cuisine, demandez-nous qui livre votre région : nous vous orienterons, ou nous vous dirons honnêtement que personne ne le fait encore.

Les formats, et ce qui tient sur une palette

Bidon 3 L	4 par carton	100 cartons par palette	400 bidons
Bidon 5 L	4 par carton	80 cartons par palette	320 bidons
Bouteille 1 L	12 par carton	84 cartons par palette	1 008 bouteilles
Fût 200 kg	—	80 par 20 pieds, 160 par 40 pieds	—
IBC 1 000 L	—	10 par 20 pieds, 20 par 40 pieds	—
Flexitank	—	1 par 20 pieds	22 tonnes

Quel contenant pour quelle cuisine

• Le bidon de 5 L. Le cheval de bataille. Le meilleur prix au litre parmi tout ce qui se verse à la main, et le fer-blanc arrête complètement la lumière — ce qui compte plus qu’on ne le croit, car c’est la lumière qui rend une bonne huile plate.
• Le bidon de 3 L. Pour les cuisines qui manquent d’étagères, ou là où un plus petit format sera fini avant de s’oxyder. C’est aussi le bon volume pour une huile de finition.
• La bouteille d’un litre. Pour la salle et le service à table, et pour une huile de finition que le client doit voir.
• Fûts et IBC. Pour les cuisines centrales, les fabricants et les reconditionneurs équipés d’une pompe et d’une cuve.

L’erreur qui coûte cher aux cuisines

Acheter une seule huile pour tout faire, ou en acheter deux et les utiliser à l’envers.

Une vierge extra riche en polyphénols est gâchée dans une friteuse : la chaleur détruit exactement ce que vous avez payé. Et une huile raffinée sans caractère sur une assiette finie ne dit rien. Ce qui marche, c’est un partage simple : une vierge extra ronde pour cuire et rôtir, et une huile poivrée à polyphénols élevés pour finir, assaisonner et tout ce qui se mange cru.

Nos trois huiles couvrent ce partage. OLYFO Gold est une Koroneiki, jusqu’à 400 mg/kg de polyphénols, acidité garantie à 0,4 % au plus : une huile de finition. OLYFO Origins est une Chemlali, plus douce et plus ronde, c’est celle avec laquelle on cuit. Gold Organic est la Chemlali bio certifiée, pour les cuisines qui doivent avoir le certificat au dossier.

C’est la même huile que dans la bouteille

C’est le point à vérifier chez n’importe quel fournisseur. Beaucoup de producteurs vendent une bonne huile en bouteille et une autre, discrètement différente, en format restauration. Pas nous. Le bidon, le fût et la bouteille sont remplis du même lot, et l’analyse est le même document.

Nos trois dernières expéditions ont mesuré une acidité libre de 0,29 %, 0,20 % et 0,35 % contre une limite légale de 0,8 % pour la vierge extra. Les rapports viennent de SGS Tunisie, accrédité ISO/IEC 17025 et reconnu par le Conseil oléicole international. Nous les publions intégralement, ce que presque personne ne fait.

Ce qui accompagne la commande

• Certificat d’analyse du lot exact, laboratoire accrédité
• Documentation ISO 22000 et HACCP pour votre dossier sécurité alimentaire
• Certificat Ecocert et certificat de transaction quand l’huile est bio
• Certification halal sur demande
• Données allergènes et tableau nutritionnel calculés pour votre marché
• Poids, dimensions et durée de conservation des palettes pour votre réception

La durée de conservation est de 24 mois à compter de la production, à température ambiante et à l’abri de la lumière.

Les antipasti pour les mêmes cuisines

La même expédition peut emporter Poppa Peppa — harissa, meshouia, olives, artichauts et tomates séchées en bocaux de 220 et 320 g. Utile si vous complétez un conteneur.

Délais et livraison

Quatre à six semaines entre la commande confirmée et la marchandise prête, et moins en vrac puisqu’il n’y a ni verre ni étiquette à attendre. Nous expédions FOB Radès par défaut, ou CFR et CIF vers votre port sur demande. Plus sur les délais · plus sur les ports et les incoterms.

Questions fréquentes

Pouvez-vous livrer un restaurant seul ?

Pas directement dans la plupart des cas : notre minimum est la palette. Dites-nous où vous êtes et nous vous dirons s’il existe près de chez vous un distributeur qui référence OLYFO.

Peut-on mettre notre marque sur les bidons ?

Oui. La marque blanche démarre à trois palettes par référence et couvre les bidons de 3 et 5 L comme les bouteilles. Plus sur la marque blanche.

Fournissez-vous de l’huile pour la friture ?

Nous ne fournissons que de la vierge extra. Elle frit très bien — son point de fumée est plus haut que ne le dit la légende — mais si vous cherchez une huile raffinée bon marché pour une friteuse, nous ne sommes pas le bon fournisseur et nous vous le dirons.

Comment conserver les bidons ?

Debout, à température ambiante, loin du passe et loin des fenêtres. La chaleur et la lumière abîment bien plus que le temps. Un bidon non ouvert tient 24 mois ; une fois ouvert, utilisez-le en quelques semaines.

Ensuite

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