Gold, Gold Organic ou Origins : quelle huile d’olive OLYFO pour quel plat

Les trois huiles OLYFO sont des huiles d’olive vierges extra de Tunisie. Elles diffèrent par leur variété, par leur goût et par le rôle qu’elles jouent le mieux dans votre cuisine. Voici comment choisir.

La réponse courte

Utilisez OLYFO Gold pour finir un plat. Utilisez OLYFO Gold Organic lorsque vous voulez une huile qui va partout sans prendre le dessus. Utilisez OLYFO Origins pour la cuisine de tous les jours.

OLYFO Gold : l’huile de finition

OLYFO Gold est une huile monovariétale de Koroneiki, récoltée à la main dans nos fermes de Kairouan et pressée à froid le jour même.

C’est une huile fruitée et poivrée, à la finale verte et légèrement amère. Lorsque vous la goûtez seule, vous ressentez au fond de la gorge une piqûre poivrée, piquante. Cette sensation n’est pas un défaut. Elle vient de l’oléocanthal, et c’est le signe d’une huile fraîche, riche en polyphénols.

Comme son goût est intense, Gold s’utilise de préférence à la fin plutôt que pour la friture. Versez-la sur un poisson grillé, des haricots blancs, des tomates, un bol de soupe ou du bon pain. Son caractère tient bon, même à côté de plats au goût prononcé.

Gold est produite avec une acidité libre de 0,4 % ou moins, alors que la limite légale est de 0,8 % pour une huile d’olive vierge extra.

OLYFO Gold Organic : l’huile qui va partout

OLYFO Gold Organic est pressée à froid à partir d’olives Chemlali issues de l’agriculture biologique. Elle est certifiée USDA NOP Organic et EU Organic par Ecocert sous le code TN-BIO-001.

Elle est plus douce et plus ronde que la Koroneiki : beurrée, avec des notes d’amande et de pomme mûre, et une amertume seulement légère. Si vous trouvez les huiles italiennes et espagnoles trop agressives, c’est celle-ci qu’il faut essayer.

Utilisez-la dans les salades et les vinaigrettes, sur les légumes, en pâtisserie et directement sur le pain. C’est l’huile à prendre lorsque vous ne voulez pas que l’huile domine le plat.

OLYFO Origins : l’huile de cuisine de tous les jours

OLYFO Origins est notre huile d’olive vierge extra de tous les jours. Elle est faite d’olives tunisiennes, à un prix qui vous permet de cuisiner avec elle plutôt que de la rationner.

Elle est douce en bouche, avec une pointe d’épice en finale.

Origins est faite pour la cuisine quotidienne : rôtir, faire sauter, les vinaigrettes et les marinades.

Peut-on vraiment cuisiner avec de l’huile d’olive vierge extra ?

Oui. L’huile d’olive vierge extra est assez stable pour cuisiner. Le mythe du point de fumée prive les gens de la meilleure huile de leur cuisine. C’est pourquoi nous avons créé Origins : une bonne huile d’olive vierge extra que vous pouvez utiliser librement à la poêle et au four, pour garder Gold pour la finition.

Quelle huile pour quel plat

Poisson grillé, haricots blancs, tomates, soupe, bon pain : OLYFO Gold, versée à la fin.

Salades, vinaigrettes, légumes, pâtisserie, pain : OLYFO Gold Organic.

Rôtis, plats sautés, marinades, cuisine de tous les jours : OLYFO Origins.

Beaucoup de cuisines en gardent deux : Origins près des fourneaux pour cuisiner, et Gold ou Gold Organic sur la table pour la finition.

Quel format acheter

Les trois huiles existent en bouteilles de verre de 250 ml, 500 ml, 750 ml et 1 litre, ainsi qu’en bidons métalliques de 3 litres. Une bouteille de 250 ml contient environ 17 portions de 15 ml. Choisissez une bouteille pour l’huile avec laquelle vous finissez vos plats, et un plus grand format ou un bidon pour l’huile avec laquelle vous cuisinez tous les jours.

Récompensées par des jurys à l’aveugle

Les huiles OLYFO ont été évaluées par des jurys de dégustation à l’aveugle. En 2025, elles ont remporté l’Or au London International Olive Oil Competition, l’Or aux Olio Nuovo Days à Paris, l’Or à l’ONH Tunisie et l’Argent au NYIOOC à New York. En 2022, elles ont remporté l’Argent au Canada IOOC.

Vous ne savez pas quelle huile convient à votre cuisine ou à votre entreprise ? Retrouvez tous les moyens de nous contacter et de commander ici : https://olyfo.com/contact/