Créer sa propre marque d’huile d’olive
Rédigé par OLYFO en Tunisie. Dernière révision le 7 août 2026.
Il n’est pas nécessaire de posséder une oliveraie ni un moulin pour vendre de l’huile d’olive sous son propre nom. Presque toutes les nouvelles marques commencent de la même façon : un producteur cultive, presse, conditionne et certifie l’huile, qui quitte l’usine dans votre emballage, avec votre étiquette. C’est ce qu’on appelle la marque blanche. Vous apportez la marque, le marché et la commande. Le producteur apporte la récolte, le laboratoire et les documents d’export.
Cette page explique comment cela fonctionne concrètement : les décisions à prendre, ce qui fait réellement bouger le prix, les certificats exigés selon le marché, et pourquoi le calendrier de récolte fixe votre date de lancement. OLYFO le fait depuis la Tunisie depuis 2020. Quand un chiffre est le nôtre, nous le donnons. Quand il dépend de votre projet, nous le disons plutôt que de l’inventer.
L’essentiel
- Commencez par la marque blanche, sauf raison particulière. C’est la seule voie qui met une bouteille finie et certifiée entre vos mains en une seule saison.
- Choisissez le marché avant l’huile. L’étiquetage, la certification et jusqu’au format de bouteille découlent de la destination, pas de votre goût.
- Prévoyez un volume réel. Chez OLYFO, la marque blanche démarre à trois palettes par référence. Le vrac démarre à un conteneur de 20 pieds complet.
- Raisonnez à rebours de la récolte. Les olives tunisiennes se cueillent en novembre et décembre. L’huile de cette récolte part à partir de décembre.
- Exigez le certificat d’analyse de votre lot, pas le chiffre d’une brochure.
Deux façons d’entrer
| Marque blanche | Acheter en vrac et conditionner soi-même | |
|---|---|---|
| Ce que vous faites | Vous choisissez l’huile, le format et l’étiquette. Le producteur presse, conditionne, certifie et expédie. | Vous achetez l’huile en flexitank, en fûts ou en conteneurs IBC et vous la conditionnez dans votre pays. |
| Ce qu’il vous faut | Un design d’étiquette, un marché de destination et un circuit de vente. | Un partenaire d’embouteillage, une chaîne d’approvisionnement en emballage, et quelqu’un pour gérer l’import et la conformité sanitaire. |
| Vous convient si | Vous lancez une marque, testez un marché, ou fournissez la distribution ou la restauration sous votre nom. | Vous disposez déjà d’une ligne d’embouteillage, ou votre marché valorise une huile conditionnée localement. |
Il existe une troisième voie : planter, cultiver et presser soi-même. C’est un métier d’agriculteur, pas de marque, et il faut des années avant d’avoir quoi que ce soit en bouteille. Très peu de projets de marque devraient commencer là.
Les huit décisions
1. Quel marché
À décider en premier, car tout le reste en découle. Les États-Unis exigent un établissement enregistré auprès de la FDA et un tableau Nutrition Facts. L’Union européenne a ses propres règles d’étiquetage et son propre schéma bio. Un marché du Golfe demandera le Halal. Choisir le marché en dernier est l’erreur la plus coûteuse de cette page.
2. Quelle huile
La variété emblématique de la Tunisie est la Chemlali : souple et beurrée, sur l’amande et la pomme mûre, avec une amertume légère. La Koroneiki est plus fruitée, plus poivrée, et tient mieux dans le temps. La Chetoui est intense, verte, naturellement riche en polyphénols. L’Oueslati se situe entre les deux, aromatique. Dégustez-les avec les plats que vos clients mangent réellement, pas à la cuillère dans une salle de dégustation.
3. Quel format
OLYFO conditionne en verre de 250 ml, 500 ml, 750 ml et 1 litre, ainsi qu’en bidons métalliques de 3 litres. Le linéaire et la restauration n’attendent pas la même chose, et la bouteille détermine la taille de l’étiquette, le colisage et le calcul palette. Choisissez la bouteille avant de commander le graphisme.
4. Bio ou non
La certification biologique représente un coût réel et une prime réelle. Elle se justifie sur certains marchés et pèse pour rien sur d’autres. La gamme bio d’OLYFO est certifiée USDA NOP Organic et Bio Européen par Ecocert sous le code TN-BIO-001 : le certificat accompagne donc l’huile au lieu d’être à construire.
5. Quelle quantité
La marque blanche chez OLYFO démarre à trois palettes par référence. Nos propres marques embouteillées démarrent à une palette par référence. Le vrac démarre à un conteneur de 20 pieds complet. Commander en dessous d’un volume raisonnable ne fait pas économiser : le fret par bouteille absorbe la différence.
6. L’étiquette
Votre étiquette doit porter la catégorie légale, l’origine, le code de lot, la date de durabilité minimale, la déclaration nutritionnelle et les marques de certification auxquelles vous avez droit — puis, dans la place qui reste, votre marque. Les graphistes qui n’ont jamais fait d’emballage alimentaire placent d’abord la marque et découvrent ensuite que les mentions obligatoires ne rentrent plus.
7. Le prix de vente visé
Raisonnez à rebours. Partez du prix en rayon, retirez la marge du distributeur, la vôtre, le fret, les droits de douane et le coût rendu de la bouteille, et regardez ce qu’il reste pour l’huile. Si ce montant est inférieur au coût réel d’une huile d’olive vierge extra, la réponse est un format plus petit ou un autre marché, pas une huile moins chère.
8. Qui détient la preuve de qualité
Chaque lot doit être accompagné d’un certificat d’analyse indiquant l’acidité libre, l’indice de peroxyde et le résultat sensoriel de ce lot précis. Conservez ces documents. Si un acheteur, un importateur ou une autorité les demande, c’est le certificat qui répond, pas la brochure.
Ce que cela coûte
Nous ne publions pas de tarif, et cela mérite une explication. L’huile d’olive est un produit agricole. Son prix bouge à chaque récolte, selon la variété et la catégorie. Un tarif publié à l’avance est soit périmé, soit gonflé pour absorber une mauvaise année.
Ce qui fait bouger votre chiffre :
- La variété et la catégorie. Une Chetoui riche en polyphénols et une Chemlali standard ne sont pas le même produit et n’ont pas le même coût.
- Conventionnel ou bio. La certification pèse sur toute la chaîne, de l’oliveraie aux documents.
- Le format. Le verre, les bouchons et les cartons représentent une part importante du coût d’une petite bouteille. Un 250 ml coûte bien plus cher au litre d’huile qu’un bidon de 3 litres.
- Le volume. Trois palettes et trois conteneurs ne sont pas la même conversation.
- Le fret et l’incoterm. Nous cotons FOB Radès, Tunisie. Ce qui se passe après Radès dépend de votre destination et de votre transitaire.
Donnez-nous le marché, le volume, le format et la catégorie, et vous obtenez un chiffre réel sur une spécification réelle.
Les certificats réellement nécessaires
« Vierge extra » est une catégorie légale, pas une formule marketing. Elle impose une acidité libre inférieure ou égale à 0,8 % et un panel sensoriel sans défaut. OLYFO Gold se situe à 0,4 % ou moins, soit environ la moitié de la limite.
- États-Unis. L’établissement doit détenir un enregistrement FDA. Celui d’OLYFO est le n° 18131951200. L’étiquette doit porter un tableau Nutrition Facts au format américain.
- Union européenne. Le droit alimentaire et les règles d’étiquetage de l’UE s’appliquent, et toute allégation bio exige la certification biologique européenne.
- Bio. La gamme bio d’OLYFO est certifiée USDA NOP Organic et Bio Européen par Ecocert, code TN-BIO-001, avec inspection annuelle par un tiers.
- Sécurité alimentaire à l’usine. Nos huiles sont conditionnées dans des sites partenaires opérant sous ISO 22000 et HACCP, avec certification Halal et Non-OGM. La certification Casher est en cours.
- Par lot. Un certificat d’analyse couvrant l’acidité libre, l’indice de peroxyde et le profil sensoriel.
La récolte fixe le calendrier
Les olives tunisiennes se cueillent en novembre et décembre et sont pressées le jour même. L’huile de cette récolte part à partir de décembre. La durée de conservation est de 24 mois à compter de la production, à température ambiante : l’huile d’olive n’a pas besoin de réfrigération, mais elle déteste la lumière et la chaleur.
Une marque qui vise un lancement au printemps commande donc sur la récolte de décembre qui précède, et une marque qui commence à parler aux producteurs en mars vise en général la saison suivante. Commencez plus tôt qu’il ne paraît nécessaire.
Les erreurs qui coûtent une saison
- Commander le graphisme de l’étiquette avant d’avoir choisi la bouteille.
- Choisir une huile pour ses médailles au lieu de la goûter avec les plats qui l’accompagneront.
- Repousser la certification à la fin, puis découvrir que le marché visé exige ce que l’huile n’a pas.
- Commander une quantité symbolique et découvrir le coût du fret par bouteille.
- Se contenter d’une fiche technique commerciale au lieu du certificat d’analyse du lot expédié.
- Rater la récolte et perdre une année.
Ce qu’OLYFO apporte
Nous cultivons nos oliviers sur nos fermes de Kairouan et Zaghouan, pressons à Kairouan et Jammel, et conditionnons et stockons dans des sites partenaires à Jammel, Monastir et à Mornag, Tunis. Nous exportons depuis 2020, vers plus de douze pays sur cinq continents.
| Huile | Variété | Acidité libre | Polyphénols |
|---|---|---|---|
| OLYFO Gold | Koroneiki | ≤ 0,4 % | jusqu’à 400 mg/kg |
| OLYFO Gold Organic | Chemlali, en agriculture biologique | ≤ 0,5 % | jusqu’à 500 mg/kg |
| OLYFO Origins | Chemlali | ≤ 0,5 % | jusqu’à 400 mg/kg |
Ces huiles ont obtenu l’Or au London International Olive Oil Competition, l’Or aux Olio Nuovo Days à Paris, l’Or à l’ONH en Tunisie et l’Argent au NYIOOC de New York, tous en 2025, ainsi que l’Argent au Canada IOOC en 2022. OLYFO Origins a été distinguée pour la première fois aux IOOC de Londres et du Canada en 2021. Tous ces jurys dégustent à l’aveugle.
Pour le vrac, nous fournissons des flexitanks d’environ 22 000 litres, des fûts et des conteneurs IBC de 1 000 litres, en conventionnel et en bio, en Chemlali, Chetoui, Koroneiki et Oueslati.
Démarrer un projet
Parcourez variété, format et certification étape par étape sur plp.olyfo.com, notre parcours marque blanche. Vous en ressortez avec une spécification présentable à un acheteur.
Ou parlez à quelqu’un. Écrivez à sales@olyfo.com, ou appelez et écrivez sur WhatsApp au +216 25 217 199. Dites-nous le marché, le volume et la catégorie, et nous revenons avec une spécification et une cotation. Vous pouvez aussi passer par la page contact.
Vous achetez en vrac ? Voir huile d’olive en vrac. Vous savez déjà que c’est la marque blanche ? Voir huile d’olive marque blanche. Vous cherchez du bio ? Voir huile d’olive bio en gros.
Questions fréquentes
Peut-on créer une marque d’huile d’olive sans posséder d’oliveraie ?
Oui. La plupart des marques d’huile d’olive en rayon ne possèdent ni oliveraie ni moulin. Elles achètent à un producteur en marque blanche : le producteur cultive, presse, conditionne et certifie l’huile, puis l’expédie dans votre emballage sous votre nom. OLYFO le fait depuis la Tunisie à partir de trois palettes par référence.
Quelle est la quantité minimale de commande en marque blanche ?
Chez OLYFO, la marque blanche démarre à trois palettes par référence. Nos propres marques embouteillées démarrent à une palette par référence, et le vrac à un conteneur de 20 pieds complet. En dessous, le coût du fret par bouteille supprime votre marge.
Combien coûte le lancement d’une marque d’huile d’olive ?
Il n’existe pas de chiffre unique : l’huile d’olive se cote par récolte, par variété et par catégorie. Le coût dépend de la variété et de la catégorie choisies, du caractère bio ou non, du format de bouteille, du volume commandé et du fret depuis la Tunisie. OLYFO cote sur spécification écrite plutôt que sur un tarif publié.
Combien de temps faut-il pour lancer une marque ?
La récolte donne le tempo. Les olives tunisiennes se cueillent en novembre et décembre, et l’huile part à partir de décembre. Certification, graphisme et documents d’export doivent être bouclés avant cette fenêtre. Une marque qui engage la discussion au printemps vise en général la saison suivante.
La certification bio est-elle indispensable ?
Seulement si votre marché la paie. Elle ajoute un coût sur toute la chaîne. La gamme bio d’OLYFO est certifiée USDA NOP Organic et Bio Européen par Ecocert sous le code TN-BIO-001.
Pourquoi la Tunisie plutôt que l’Italie ou l’Espagne ?
La Tunisie est l’un des plus grands producteurs mondiaux d’huile d’olive, et une part importante de sa récolte part en vrac vers l’Italie et l’Espagne, où elle est assemblée et embouteillée sous étiquette européenne. Acheter tunisien en direct, c’est acheter à la source, avec une traçabilité jusqu’à la parcelle, au plus frais. Les huiles tunisiennes remportent l’Or dans les mêmes concours que les huiles européennes.
