Olives marinées à la tunisienne, harissa et citron

Ingrédients

• 300 g d’olives vertes, égouttées, rincées et séchées
• De la harissa, détendue avec du jus de citron
• Ail, zeste de citron, laurier, thym et graines de coriandre légèrement chauffées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra OLYFO Gold

Préparation

1. Mettez les olives dans un bol avec la harissa, l’ail, le zeste, le laurier, le thym et la coriandre.
2. Versez l’huile d’olive et mélangez bien à la cuillère.
3. Laissez reposer deux heures à température ambiante, ou une nuit au réfrigérateur.

Servez à température ambiante. Froide, l’huile épaissit et perd son parfum.

Pâte de harissa de Poppa Peppa.