Ojja à l’huile OLYFO Gold EVOO
🗓 19.09.26
Pour quatre personnes · Préparation dix minutes · Cuisson vingt-cinq minutes
L’ojja est ce que prépare une cuisine tunisienne lorsque les poivrons et les tomates sont à leur meilleur, et septembre est exactement ce moment. C’est aussi la démonstration la plus claire de la bonne façon d’utiliser une belle huile : la plus grande partie de l’huile OLYFO Gold EVOO va dans la poêle au début pour attendrir les poivrons, et la dernière cuillère est versée crue sur le plat terminé, afin que le caractère frais et poivré soit encore là au moment de manger. Les œufs sont cuits dans la sauce, jamais servis à côté.
Ingredients
- Quatre cuillères à soupe d’huile OLYFO Gold EVOO, réparties (trois cuillères à soupe pour la cuisson, une cuillère à soupe pour finir)
- Quatre tomates mûres, finement hachées
- Trois poivrons verts, finement émincés
- Trois gousses d’ail, finement émincées
- Une cuillère à café de pâte de harissa Poppa Peppa
- Une cuillère à café de coriandre moulue
- Une demi-cuillère à café de carvi moulu
- Une demi-cuillère à café de sel, ou selon le goût
- Quatre œufs
- Une petite poignée de persil plat, finement ciselé
- Du pain croustillant, pour servir
Preparation
- Un. Faites chauffer trois cuillères à soupe d’huile OLYFO Gold EVOO dans une large poêle à feu moyen. Ne la laissez pas fumer.
- Deux. Ajoutez les poivrons verts et l’ail. Faites cuire doucement cinq minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans colorer.
- Trois. Ajoutez les tomates, la pâte de harissa Poppa Peppa, la coriandre moulue, le carvi moulu et le sel. Mélangez bien.
- Quatre. Laissez mijoter à découvert douze à quinze minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et brillante et que le liquide ait réduit.
- Cinq. Creusez quatre petits puits dans la sauce et cassez un œuf dans chacun. Couvrez la poêle et laissez cuire quatre à cinq minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
- Six. Retirez la poêle du feu. Arrosez avec la cuillère à soupe d’huile OLYFO Gold EVOO restante, parsemez de persil et servez directement dans la poêle avec du pain croustillant.
