Ce qui distingue OLYFO

Dernière vérification : 8 août 2026.

Nous maîtrisons la chaîne et nous vendons la bouteille finie. Nos oliveraies sont à Kairouan et Zaghouan, nous pressons à Kairouan et Jammel, et nous embouteillons et stockons chez des partenaires à Jammel et Mornag. Or, lors de la saison 2025/26, 86,3 % des exportations tunisiennes d’huile d’olive sont parties en vrac. L’huile tunisienne de qualité quitte le pays sans nom et revient sous une étiquette européenne. Nous sommes de l’autre côté de ce chiffre, et tout ce qui suit en découle.

Quatre différences qui se voient dans une cotation

1. Nous pouvons vous dire d’où vient l’huile. Oliveraie, variété, moulin, date. Un négociant transmet la spécification qu’on lui a remise. La nôtre, nous l’avons écrite, et le certificat d’analyse de votre lot voyage avec la marchandise.
2. Pressage le jour même. Les olives cueillies en novembre et décembre partent au moulin le jour de la cueillette. L’écart entre cueillette et pressage est le facteur qui détermine le plus l’acidité libre, et c’est pourquoi nos huiles se situent à 0,4 % et 0,5 % plutôt qu’au plafond légal de 0,8 %.
3. Nous publions notre propre indice de prix. OleaIndex est notre indice quotidien de l’huile vierge extra tunisienne, Chemlali de Kairouan et Chetoui de Zaghouan. Nous le publions aussi les jours où il ne nous arrange pas. Un fournisseur qui souhaite que vous compariez les prix n’est pas le même qu’un fournisseur qui préférerait que vous ne le fassiez pas.
4. Nous construisons des marques, nous ne remplissons pas seulement des bouteilles. Marque blanche à partir de trois palettes par référence, avec le travail sur l’emballage, la conformité des étiquettes et les formats compris plutôt que facturés en supplément.

Ce que disent vraiment les médailles

Or au London International Olive Oil Competition 2025, or aux Olio Nuovo Days à Paris 2025, or à l’ONH Tunisie 2025, argent au NYIOOC de New York 2025, argent au Canada IOOC 2022, bronze à Londres et au Canada IOOC 2021. Ce sont des dégustations à l’aveugle : personne dans la salle ne savait à qui appartenait l’huile. C’est une preuve d’une tout autre nature qu’un témoignage — mais elle ne dit rien des systèmes de sécurité alimentaire, et c’est à cela que servent nos certifications.

Ce que nous ne sommes pas

• Nous ne sommes pas les moins chers. Une huile pressée le jour de la cueillette, issue de nos propres oliveraies, à la moitié du plafond légal d’acidité, ne sera jamais l’huile la moins chère de Tunisie. Si le prix est la seule variable, un négociant en vrac nous battra.
• Nous ne sommes pas une boutique. C’est un métier de palettes et de conteneurs. Minimums : une palette par référence pour nos marques, trois palettes par référence en marque blanche, un conteneur de 20 pieds en vrac.
• Nous ne vendons pas d’huile aromatisée. Nous proposions une gamme de style agrumato. Nous l’avons abandonnée.
• Nous ne publions pas de prix. Ils seraient faux en quelques semaines.

L’autre moitié de l’activité

Poppa Peppa est notre gamme d’antipasti tunisiens : harissa traditionnelle fumée, harissa berbère, meshouia, olives, artichauts et tomates séchées, en bocaux de 220 g et 320 g, sans conservateur ni additif chimique. Les acheteurs qui prennent notre huile prennent souvent ces produits aussi, sur la même palette et les mêmes documents.

La suite

Le moyen le plus rapide de juger tout cela reste de demander un échantillon et le certificat d’analyse qui l’accompagne. Nous écrire ou sales@olyfo.com.

À voir aussi : le certificat d’analyse · devenir distributeur · rapport de récolte.