Tarte au Citron à l’Huile d’Olive Extra Vierge

Découvrez les saveurs vives et acidulées de notre Tarte au Citron OLYFO 2500 Ans de Tradition, où une crème au citron soyeuse rencontre une croûte dorée et beurrée à l’huile d’olive.

Inspiré de la tradition méditerranéenne, ce dessert célèbre des siècles de patrimoine culinaire dans chaque bouchée luxueuse.

Ingrédients

• 150 grammes de farine tout usage
• 60 millilitres d’huile d’olive extra vierge biologique OLYFO 2500 Ans de Tradition
• 45 millilitres d’eau froide
• 22,5 grammes de sucre
• 0,2 cuillères à café de sel
• 113 millilitres de jus de citron frais
• 1,5 cuillères à soupe de zeste de citron
• 3 œufs
• 135 grammes de sucre pour la garniture
• 45 millilitres d’huile d’olive extra vierge pour la garniture
• 1,5 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1,5 cuillères à soupe de sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

1. Préparer la pâte : Mélanger 150 grammes de farine tout usage, 22,5 grammes de sucre et 0,2 cuillères à café de sel dans un bol. Ajouter 60 millilitres d’huile d’olive extra vierge et 45 millilitres d’eau froide, mélanger jusqu’à formation d’une pâte. Façonner en disque, emballer et réfrigérer 30 minutes.
2. Étaler et cuire la pâte : Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, presser dans un moule à tarte de 23 cm. Piquer avec une fourchette, couvrir de papier sulfurisé et de poids à tarte. Cuire 25 minutes, retirer les poids, cuire 10 minutes de plus jusqu’à coloration dorée.
3. Préparer la garniture au citron : Fouetter 3 œufs, 135 grammes de sucre pour la garniture, 113 millilitres de jus de citron frais, 1,5 cuillères à soupe de zeste de citron, 45 millilitres d’huile d’olive extra vierge pour la garniture et 1,5 cuillères à soupe de fécule de maïs dans un bol jusqu’à consistance lisse et homogène.
4. Cuire la tarte : Verser la garniture dans la croûte encore tiède. Cuire à 160°C pendant 27 minutes jusqu’à ce que la garniture soit juste prise mais légèrement tremblotante au centre.
5. Refroidir et servir : Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer au moins 120 minutes. Saupoudrer de 1,5 cuillères à soupe de sucre glace avant de servir.