Rapport sur la récolte d’huile d’olive en Tunisie — 2025/26

Mise à jour du 8 août 2026. Saison 2025/26, données d’exportation arrêtées à juin 2026. Prochaine mise à jour : décembre 2026, quand la récolte 2026/27 sera pressée.

La saison 2025/26 est la plus importante de l’histoire tunisienne. La production a atteint environ 500 000 tonnes, ce qui place la Tunisie au deuxième rang mondial derrière l’Espagne, et les exportations des huit premiers mois dépassent de 56,7 % celles de l’année précédente. Cette page expose ce qui s’est passé, où l’huile est partie, et ce que cela change si vous achetez.

Nous publions ce rapport parce que les chiffres utiles aux acheteurs sont dispersés entre bulletins officiels et presse professionnelle, et parce que nous sommes dans les oliveraies. Il est mis à jour à chaque récolte et chaque chiffre est sourcé.

Les chiffres clés

	2025/26	Saison précédente	Évolution
Production	~500 000 t	—	Record ; 2e rang mondial
Exportations, 8 premiers mois	352 000 t	224 600 t	+56,7 %
Valeur exportée, 8 premiers mois	4,3945 milliards TND	3,0304 milliards TND	+45 %

Les volumes ont progressé plus vite que les valeurs. Toute la saison tient dans cette phrase : beaucoup plus d’huile a circulé, à des prix qui n’ont que peu augmenté. Le prix moyen à l’export au kilo n’a gagné qu’environ 3 % sur un an, autant dire une stabilité face à +57 % de volume.

Où part réellement l’huile d’olive tunisienne

Région	Part du volume exporté
Union européenne	56,8 %
Amérique du Nord	24,2 %
Asie	11,3 %
Afrique	3,9 %

Par pays : l’Espagne a pris 32,4 %, l’Italie 19,7 % et les États-Unis 19,4 %.

Le chiffre qui ne figure sur aucune étiquette

86,3 % des exportations tunisiennes d’huile d’olive ont quitté le pays en vrac. Seuls 13,7 % sont partis conditionnés.

À lire avec le tableau des destinations. L’Espagne et l’Italie ont absorbé à elles deux plus de la moitié des exportations tunisiennes, et la quasi-totalité est partie sans bouteille. Cette huile est assemblée, embouteillée et vendue sous des marques européennes, et le consommateur qui l’achète ne verra jamais le mot Tunisie.

Ce n’est pas un scandale : c’est la structure historique du métier. Mais c’est aussi tout l’argument en faveur de l’achat à l’origine. L’huile de qualité supérieure existe bel et bien ; elle voyage simplement sous anonymat. La vierge extra a représenté 83,4 % du volume exporté.

Ce que cela change pour un acheteur

• La disponibilité est bonne cette saison. Une récolte record signifie que les lots existent, y compris en bio et en mono-variétal. C’est l’année pour verrouiller une spécification précise plutôt que d’accepter ce qui reste.
• Ne confondez pas récolte record et effondrement des prix. Le prix moyen à l’export n’a bouég que de 3 %. Un fournisseur qui vous annonce une chute spectaculaire vous vend autre chose que ce que vous croyez.
• Comparez toujours à un indice d’origine. Nous publions un indice quotidien de l’huile vierge extra tunisienne, Chemlali de Kairouan et Chetoui de Zaghouan, sur OleaIndex. Il est public et nous le publions aussi les jours où il ne nous arrange pas.
• Exigez le certificat d’analyse du lot plutôt qu’une spécification générique d’entreprise. Dans une année où beaucoup de volume circule, c’est le seul document qui décrit ce que vous achètez vraiment.

Le calendrier

Les olives sont cueillies en novembre et décembre et pressées le jour même. L’huile de la nouvelle récolte est expédiée à partir de décembre. Si vous voulez de l’huile nouvelle en rayon au printemps, comptez à rebours : quatre à six semaines de production, plus le transport maritime, plus vos propres délais.

Sources

Données de production et d’exportation : ONAGRI, Observatoire national de l’agriculture (Tunisie), bulletins de novembre 2025 à juin 2026. Classement mondial : Conseil oléicole international. Indice de prix à l’origine : OleaIndex.

Questions

Quelle quantité d’huile d’olive la Tunisie a-t-elle produite en 2025/26 ?

Environ 500 000 tonnes, un record historique qui place la Tunisie au deuxième rang mondial derrière l’Espagne.

Quelle part des exportations tunisiennes part en vrac ?

86,3 % du volume exporté a quitté le pays en vrac. Seuls 13,7 % sont partis conditionnés.

Où part l’huile d’olive tunisienne ?

L’Union européenne absorbe 56,8 % du volume, l’Amérique du Nord 24,2 %, l’Asie 11,3 % et l’Afrique 3,9 %. Par pays : l’Espagne 32,4 %, l’Italie 19,7 % et les États-Unis 19,4 %.

Les prix ont-ils baissé avec cette récolte record ?

Les prix moyens à l’export ont progressé d’environ 3 % sur un an, soit une quasi-stabilité face à une hausse de 57 % des volumes.

Quand ce rapport sera-t-il mis à jour ?

En décembre 2026, lorsque la récolte 2026/27 sera pressée.

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