OLYFO Origins — huile d’olive vierge extra

Spécification pour la récolte 2025/26. Dernière vérification : 8 août 2026.

OLYFO Origins est notre huile d’olive vierge extra de tous les jours : Chemlali tunisienne, cueillie à la main et pressée le jour même, comme les autres. Une qualité premium à un prix accessible, et la première de nos huiles à avoir été récompensée à l’international.

Les chiffres ci-dessous sont la spécification sur laquelle nous vendons. Les chiffres qui comptent pour votre expédition figurent sur le certificat d’analyse de votre lot, et nous l’envoyons avec chaque commande.

Spécification

Produit	OLYFO Origins
Catégorie	Huile d’olive vierge extra
Variété	Chemlali
Acidité libre	≤ 0,5 % (la limite légale pour la vierge extra est de 0,8 %)
Polyphénols	jusqu’à 400 mg/kg
Origine	Tunisie — nos oliveraies de Kairouan et Zaghouan
Extraction	Pression à froid, mécanique uniquement, le jour même de la cueillette
Récolte	Novembre à décembre ; le stock actuel provient de la récolte 2025/26
Conservation	24 mois à compter de la production
Stockage	Température ambiante. Pas de réfrigération. À l’abri de la lumière et de la chaleur
Formats	250 ml, 500 ml, 750 ml et 1 L en verre ; bidons métalliques de 3 L et 5 L
Vrac	Fûts de 200 kg, conteneurs de 1 000 L, flexitank d’environ 22 tonnes

Le goût

Douce, ronde, avec des notes d’amande et une amère discrète. Moins poivrée que le Gold, plus consensuelle à table, et c’est exactement ce que cherchent la plupart des cuisines qui l’utilisent tous les jours.

Comment l’utiliser

La bouteille de travail. Cuisson douce, légumes, pâtes, sauces, marinades. Les formats de 3 L et 5 L en bidon métallique sont pensés pour la restauration.

Récolte et fraîcheur

Les olives tunisiennes se cueillent en novembre et décembre. Les nôtres sont pressées le jour même de la cueillette, et c’est le facteur qui pèse le plus lourd sur le goût d’une huile et sur sa durée de vie. Des olives laissées en sacs pendant la nuit commencent à fermenter, et aucun soin apporté ensuite ne rattrape cela.

L’huile de chaque récolte est expédiée à partir de décembre. La durée de conservation est de 24 mois à compter de la production, à température ambiante et à l’abri de la lumière.

Certificat d’analyse

Chaque expédition part avec un certificat d’analyse établi pour votre lot : acidité libre, indice de peroxyde et résultat du panel sensoriel. Si ce certificat contredit un chiffre publié sur ce site, c’est le certificat qui fait foi. Demandez-le avant de commander, pas après.

Valeurs nutritionnelles

Par portion de 15 ml : 120 kcal et 14 g de matières grasses. Sans glucides, sans protéines, sans sel ajouté.

Certifications

ISO 22000 et HACCP pour la sécurité alimentaire, certification halal, non-OGM, et enregistrement FDA n° 18131951200 pour les expéditions vers les États-Unis. La certification casher est en cours.

Récompenses

Argent au Canada IOOC 2022, bronze au London IOOC 2021 et bronze au Canada IOOC 2021. Ces récompenses de 2021 sont les premières qu’OLYFO ait reçues : elles montrent que le niveau ne date pas d’une seule bonne année.

Comment acheter

• Minimum de commande — une palette par référence pour les marques OLYFO, trois palettes par référence en marque blanche, un conteneur de 20 pieds en vrac.
• Délai — quatre à six semaines entre la commande confirmée et la marchandise prête à expédier, selon la complexité du travail.
• Incoterm — FOB Radès, Tunisie. CIF ou FOB vers un port nommé sur demande.
• Paiement — 50 % par virement à la confirmation de la commande, 50 % lorsque la marchandise est prête à expédier.

Envoyez-nous une demande ou écrivez à sales@olyfo.com en précisant le format, le volume et le pays de destination.

Questions

Quelle est la différence entre Origins et Gold ?

La variété. Origins est une Chemlali, plus douce et plus ronde ; Gold est une Koroneiki mono-variétale, plus poivrée et plus stable. Les deux sont vierge extra et pressées le jour de la cueillette.

Origins existe-t-elle en grand format ?

Oui, en bidon métallique de 3 L et de 5 L, en plus des bouteilles de 250 ml, 500 ml, 750 ml et 1 L.

Quelle est l’acidité libre ?

0,5 % ou moins, contre une limite légale de 0,8 % pour la vierge extra.

Quel est le minimum de commande ?

Une palette par référence pour les marques OLYFO, trois palettes par référence en marque blanche, un conteneur de 20 pieds en vrac.

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