OLYFO Gold Organic — huile d’olive vierge extra bio

Spécification pour la récolte 2025/26. Dernière vérification : 8 août 2026.

OLYFO Gold Organic est notre huile d’olive vierge extra certifiée biologique : Chemlali cultivée sans intrant de synthèse, cueillie à la main et pressée à froid le jour même. C’est aussi notre huile la plus riche en polyphénols, jusqu’à 500 mg/kg.

Les chiffres ci-dessous sont la spécification sur laquelle nous vendons. Les chiffres qui comptent pour votre expédition figurent sur le certificat d’analyse de votre lot, et nous l’envoyons avec chaque commande.

Spécification

Produit	OLYFO Gold Organic
Catégorie	Huile d’olive vierge extra
Variété	Chemlali (biologique)
Acidité libre	≤ 0,5 % (la limite légale pour la vierge extra est de 0,8 %)
Polyphénols	jusqu’à 500 mg/kg
Origine	Tunisie — nos oliveraies de Kairouan et Zaghouan
Extraction	Pression à froid, mécanique uniquement, le jour même de la cueillette
Récolte	Novembre à décembre ; le stock actuel provient de la récolte 2025/26
Conservation	24 mois à compter de la production
Stockage	Température ambiante. Pas de réfrigération. À l’abri de la lumière et de la chaleur
Formats	250 ml, 500 ml, 750 ml et 1 L en verre ; bidons métalliques de 3 L et 5 L
Vrac	Fûts de 200 kg, conteneurs de 1 000 L, flexitank d’environ 22 tonnes

Le goût

La Chemlali donne une huile plus douce et plus ronde que la Koroneiki, avec des notes d’amande et d’herbe fraîche et une amère discrète. La teneur élevée en polyphénols se sent en fin de bouche : un poivré net, mais moins mordant que sur le Gold.

Comment l’utiliser

Assez souple pour la cuisine de tous les jours et assez fine pour finir un plat. Sur les légumes rôtis, les salades, les légumineuses, ou dans une vinaigrette où elle ne dominera pas le reste.

Récolte et fraîcheur

Les olives tunisiennes se cueillent en novembre et décembre. Les nôtres sont pressées le jour même de la cueillette, et c’est le facteur qui pèse le plus lourd sur le goût d’une huile et sur sa durée de vie. Des olives laissées en sacs pendant la nuit commencent à fermenter, et aucun soin apporté ensuite ne rattrape cela.

L’huile de chaque récolte est expédiée à partir de décembre. La durée de conservation est de 24 mois à compter de la production, à température ambiante et à l’abri de la lumière.

Certificat d’analyse

Chaque expédition part avec un certificat d’analyse établi pour votre lot : acidité libre, indice de peroxyde et résultat du panel sensoriel. Si ce certificat contredit un chiffre publié sur ce site, c’est le certificat qui fait foi. Demandez-le avant de commander, pas après.

Valeurs nutritionnelles

Par portion de 15 ml : 120 kcal et 14 g de matières grasses. Sans glucides, sans protéines, sans sel ajouté.

Certifications

Certification biologique par Ecocert sous le code opérateur TN-BIO-001, valable à la fois pour le régime Bio de l’Union européenne et pour le USDA NOP américain. Chaque expédition biologique voyage avec un certificat de transaction établi pour ce lot et cette destination. S’y ajoutent : ISO 22000 et HACCP pour la sécurité alimentaire, certification halal, non-OGM, et enregistrement FDA n° 18131951200 pour les expéditions vers les États-Unis. La certification casher est en cours.

Récompenses

La gamme OLYFO a obtenu l’or au London International Olive Oil Competition 2025, l’or aux Olio Nuovo Days à Paris 2025, l’or à l’ONH Tunisie 2025 et l’argent au NYIOOC de New York 2025, toutes en dégustation à l’aveugle.

Comment acheter

• Minimum de commande — une palette par référence pour les marques OLYFO, trois palettes par référence en marque blanche, un conteneur de 20 pieds en vrac.
• Délai — quatre à six semaines entre la commande confirmée et la marchandise prête à expédier, selon la complexité du travail.
• Incoterm — FOB Radès, Tunisie. CIF ou FOB vers un port nommé sur demande.
• Paiement — 50 % par virement à la confirmation de la commande, 50 % lorsque la marchandise est prête à expédier.

Envoyez-nous une demande ou écrivez à sales@olyfo.com en précisant le format, le volume et le pays de destination.

Questions

Par qui l’huile OLYFO Gold Organic est-elle certifiée ?

Par Ecocert, sous le code opérateur TN-BIO-001, valable pour le régime Bio de l’Union européenne et pour le USDA NOP.

Qu’est-ce qu’un certificat de transaction ?

C’est le document qui rend un conteneur précis biologique aux yeux des douanes. Un certificat bio sur l’entreprise ne suffit pas : il faut un certificat établi pour ce lot et cette destination. Nous le fournissons.

Quelle est l’acidité libre ?

0,5 % ou moins, contre une limite légale de 0,8 %.

Quel est le minimum de commande ?

Une palette par référence pour les marques OLYFO, trois palettes par référence en marque blanche, un conteneur de 20 pieds en vrac.

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