OLYFO Gold — huile d’olive vierge extra

Spécification pour la récolte 2025/26. Dernière vérification : 8 août 2026.

OLYFO Gold est notre huile d’olive vierge extra de signature : mono-variétale Koroneiki, cueillie à la main dans nos oliveraies de Kairouan et pressée à froid le jour même. L’acidité libre se situe à 0,4 % ou moins, soit environ la moitié de la limite légale de la vierge extra.

Les chiffres ci-dessous sont la spécification sur laquelle nous vendons. Les chiffres qui comptent pour votre expédition figurent sur le certificat d’analyse de votre lot, et nous l’envoyons avec chaque commande.

Spécification

Produit	OLYFO Gold
Catégorie	Huile d’olive vierge extra
Variété	Koroneiki
Acidité libre	≤ 0,4 % (la limite légale pour la vierge extra est de 0,8 %)
Polyphénols	jusqu’à 400 mg/kg
Origine	Tunisie — nos oliveraies de Kairouan et Zaghouan
Extraction	Pression à froid, mécanique uniquement, le jour même de la cueillette
Récolte	Novembre à décembre ; le stock actuel provient de la récolte 2025/26
Conservation	24 mois à compter de la production
Stockage	Température ambiante. Pas de réfrigération. À l’abri de la lumière et de la chaleur
Formats	250 ml, 500 ml, 750 ml et 1 L en verre ; bidons métalliques de 3 L et 5 L
Vrac	Fûts de 200 kg, conteneurs de 1 000 L, flexitank d’environ 22 tonnes

Le goût

La Koroneiki donne une huile fruitée et poivrée, avec une finale verte légèrement amère et un picotement poivré au fond de la gorge. Ce picotement, c’est l’oléocanthal : le signe d’une huile fraîche et riche en polyphénols, pas un défaut. La Koroneiki est aussi l’une des variétés les plus stables, et c’est pour cela que nous la réservons à l’huile qui voyage le plus loin.

Comment l’utiliser

Pour finir un plat plutôt que pour cuire. Sur un poisson grillé, des haricots blancs, des tomates, une soupe ou simplement du bon pain. Son caractère tient tête aux plats relevés.

Récolte et fraîcheur

Les olives tunisiennes se cueillent en novembre et décembre. Les nôtres sont pressées le jour même de la cueillette, et c’est le facteur qui pèse le plus lourd sur le goût d’une huile et sur sa durée de vie. Des olives laissées en sacs pendant la nuit commencent à fermenter, et aucun soin apporté ensuite ne rattrape cela.

L’huile de chaque récolte est expédiée à partir de décembre. La durée de conservation est de 24 mois à compter de la production, à température ambiante et à l’abri de la lumière.

Certificat d’analyse

Chaque expédition part avec un certificat d’analyse établi pour votre lot : acidité libre, indice de peroxyde et résultat du panel sensoriel. Si ce certificat contredit un chiffre publié sur ce site, c’est le certificat qui fait foi. Demandez-le avant de commander, pas après.

Valeurs nutritionnelles

Par portion de 15 ml : 120 kcal et 14 g de matières grasses. Sans glucides, sans protéines, sans sel ajouté.

Certifications

ISO 22000 et HACCP pour la sécurité alimentaire, certification halal, non-OGM, et enregistrement FDA n° 18131951200 pour les expéditions vers les États-Unis. La certification casher est en cours.

Récompenses

Or au London International Olive Oil Competition 2025, or aux Olio Nuovo Days à Paris 2025, or à l’ONH Tunisie 2025 et argent au NYIOOC de New York 2025. Ce sont des dégustations à l’aveugle : personne dans la salle ne savait à qui appartenait l’huile.

Comment acheter

• Minimum de commande — une palette par référence pour les marques OLYFO, trois palettes par référence en marque blanche, un conteneur de 20 pieds en vrac.
• Délai — quatre à six semaines entre la commande confirmée et la marchandise prête à expédier, selon la complexité du travail.
• Incoterm — FOB Radès, Tunisie. CIF ou FOB vers un port nommé sur demande.
• Paiement — 50 % par virement à la confirmation de la commande, 50 % lorsque la marchandise est prête à expédier.

Envoyez-nous une demande ou écrivez à sales@olyfo.com en précisant le format, le volume et le pays de destination.

Questions

Quelle est l’acidité libre d’OLYFO Gold ?

0,4 % ou moins, contre une limite légale de 0,8 % pour l’huile d’olive vierge extra. Le chiffre exact de votre lot figure sur son certificat d’analyse.

De quelle récolte provient le stock actuel ?

De la récolte 2025/26. Les olives sont cueillies en novembre et décembre et pressées le jour même ; l’huile est expédiée à partir de décembre.

Puis-je obtenir un certificat d’analyse et des échantillons ?

Oui. Chaque expédition part avec le certificat d’analyse de son lot. Pour des échantillons, dites-nous le format et le marché visé.

Quel est le minimum de commande ?

Une palette par référence pour les marques OLYFO, trois palettes par référence en marque blanche, un conteneur de 20 pieds en vrac.

À voir aussi

Huile d’olive en vrac · Marque blanche · Huile d’olive bio en gros · Fournisseur d’huile d’olive tunisienne