Aubergine rôtie au tahini

Ingrédients

• 2 aubergines, coupées en deux dans la longueur
• Huile d’olive vierge extra OLYFO Gold, pour badigeonner et pour finir
• Sel
• 2 cuillères à soupe de tahini
• Le jus d’un demi-citron
• Du sumac pour décorer, ou de la harissa pour relever

Préparation

1. Badigeonnez les demi-aubergines d’huile d’olive et salez-les. Faites-les rôtir à 200 °C jusqu’à ce que la chair soit entièrement fondante et la face coupée bien brunie – environ 40 minutes. Elles doivent s’affaisser, pas garder leur forme.
2. Récupérez la chair et écrasez-la grossièrement avec le tahini et le jus de citron. Gardez une texture rustique.
3. Terminez par un généreux trait d’huile d’olive crue – au moins une cuillère à soupe, pas un simple filet. Du sumac pour décorer, ou de la harissa mélangée pour relever.

Servez avec des crackers en dip, ou en accompagnement d’un poulet rôti.

Pâte de harissa de Poppa Peppa.