Omek Houria (Purée de carottes épicée tunisienne)

Omek Houria (Purée de carottes épicée tunisienne), plus qu’une simple recette, Omek Houria est un goût de mémoire tunisienne simple, authentique et plein de vie.

Un plat qui honore nos racines et l’élégance intemporelle des saveurs méditerranéennes.

Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes)

• 5 à 6 carottes moyennes, épluchées et coupées en rondelles de 1 à 2 cm d’épaisseur
• 2 gousses d’ail, épluchées
• 1 à 2 cuillères à soupe de pâte d’harissa traditionnelle Poppa Peppa
• 1 cuillère à café de graines de carvi, écrasées au mortier
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (de préférence OLYFO)
• 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron frais
• Sel, selon le goût
• Persil frais, finement haché (pour la garniture)
• Garnitures optionnelles : œufs durs, thon, olives ou fromage

Préparation :

1. Pour préparer l’Omek Houriya, commencez par faire bouillir les rondelles de carottes et les gousses d’ail entières dans de l’eau non salée pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment tendres pour être écrasées sans effort.
2. Égouttez-les bien, puis écrasez-les encore chaudes à l’aide d’une fourchette.
3. Assaisonnez le mélange avec l’harissa, le carvi écrasé, l’huile d’olive, le vinaigre ou le jus de citron et le sel, en mélangeant jusqu’à ce que les saveurs soient parfaitement combinées.
4. Transférez la purée dans un plat de service, garnissez de persil frais et de vos accompagnements préférés tels que des œufs durs, du thon ou des olives.
5. Servez frais avec du pain pita chaud ou du pain croustillant pour un moment de mezzé parfait.

Avec l’huile d’olive extra vierge premium d’OLYFO, ce classique tunisien devient plus riche, plus onctueux et rempli d’un authentique caractère méditerranéen.

Savourez ce goût de Tunisie.