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Des poivrons d’octobre et les dernières tomates mûres de la saison, mijotés doucement dans une seule poêle. Une bonne chakchouka ne demande presque rien : des légumes coupés finement, de la patience, et une huile d’olive que l’on aime goûter seule. L’huile d’olive extra vierge OLYFO Gold joue ici les deux rôles : elle attendrit les légumes au début et assaisonne le plat à la fin.

Pour quatre personnes

Ingredients

Preparation

  1. Faites chauffer trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge OLYFO Gold dans une poêle large à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez cuire cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson dix minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  3. Ajoutez l’ail, le tabil, le carvi et la harissa, et mélangez une minute.
  4. Ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez mijoter doucement quinze minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
  5. Creusez quatre puits dans la sauce, cassez un œuf dans chacun, couvrez la poêle et laissez cuire cinq minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris.
  6. Hors du feu, versez les deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge OLYFO Gold restantes, parsemez de persil et servez avec du pain.

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