Huile d’olive vierge extra OLYFO Gold, pour badigeonner et pour finir
Sel
2 cuillères à soupe de tahini
Le jus d’un demi-citron
Du sumac pour décorer, ou de la harissa pour relever
Préparation
Badigeonnez les demi-aubergines d’huile d’olive et salez-les. Faites-les rôtir à 200 °C jusqu’à ce que la chair soit entièrement fondante et la face coupée bien brunie – environ 40 minutes. Elles doivent s’affaisser, pas garder leur forme.
Récupérez la chair et écrasez-la grossièrement avec le tahini et le jus de citron. Gardez une texture rustique.
Terminez par un généreux trait d’huile d’olive crue – au moins une cuillère à soupe, pas un simple filet. Du sumac pour décorer, ou de la harissa mélangée pour relever.
Servez avec des crackers en dip, ou en accompagnement d’un poulet rôti.
