Un dessert sain, sans produits laitiers, avec 2500 Years of Tradition Gold Organic EVOO
Savourez un plaisir chocolaté sans culpabilité : cette mousse sans produits laitiers remplace le beurre et la crème par OLYFO 2500 Years of Tradition Gold Organic EVOO, offrant une texture soyeuse et une richesse aromatique, enrichies en polyphénols puissants pour un soutien cardiaque et un effet antioxydant naturel.
Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes)
• 200 g de chocolat noir (70 à 85 % de cacao, sans produits laitiers)
• 60 ml de OLYFO 2500 Years of Tradition Gold Organic EVOO
• 3 gros œufs (jaunes et blancs séparés)
• 2 cuillères à soupe de miel brut ou de sirop d’érable
• 1 cuillère à café d’extrait pur de vanille
• Une pincée de sel marin
• Optionnel : zeste d’orange ou une pincée de cannelle pour plus de profondeur
Préparation
1️⃣ Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie (ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes). Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.
2️⃣ Émulsionner avec l’huile d’olive
Retirez du feu et incorporez lentement l’EVOO en fouettant. L’huile d’olive apporte une texture brillante et soyeuse tout en rehaussant la complexité des saveurs. Laissez tiédir légèrement.
3️⃣ Préparer la base aux jaunes d’œufs
Fouettez les jaunes d’œufs avec le miel (ou le sirop d’érable), la vanille et le sel marin jusqu’à ce que le mélange pâlisse et épaississe légèrement. Incorporez délicatement à la préparation chocolat–EVOO jusqu’à homogénéité.
4️⃣Monter les blancs en neige
Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics souples. Incorporez-les délicatement en trois fois au mélange chocolaté afin de préserver la légèreté et l’aération.
5️⃣Réfrigérer et laisser prendre
Répartissez dans des verrines et placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures, jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
