بطاطا مضغوطة مقرمشة بإكليل الجبل والثوم واوليفو غولد (OLYFO Gold)

تُسلق حتى تطرى، ثم تُضغط حتى تتسطّح، ثم تُحمَّص في زيت الزيتون حتى تصير أطرافها ذهبية ومقرمشة. يُضاف إكليل الجبل والثوم في الدقائق الأخيرة ليعطّرا الزيت من غير أن يحترقا. إنه طبق جانبي دافئ لموائد الشتاء، يتيح لزيت زيتون بكر ممتاز جيد أن يُظهر ما يقدر عليه.

## المكوّنات

• 1 كغ بطاطا صغيرة متماسكة القوام، بقشرها
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز اوليفو غولد، وقليل منه للتقديم
• 4 فصوص ثوم، مهروسة قليلاً بقشرها
• 3 أغصان إكليل جبل طازج
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• فلفل أسود مطحون طازجاً
• ملح رقائق، للتزيين

## طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية، أو 200 درجة مئوية للفرن ذي المروحة.
2. ضع البطاطا في قِدر كبيرة فيها ماء بارد مملّح، ثم اتركها حتى تغلي واطهها على نار هادئة مدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تنزلق فيها السكين بسهولة.
3. صفِّ البطاطا جيداً واتركها في المصفاة 5 دقائق حتى يجفّف البخار قشرها.
4. اسكب 3 ملاعق كبيرة من اوليفو غولد في صينية خبز كبيرة ووزّعه بالتساوي.
5. رتّب البطاطا في الصينية مع ترك مسافة بين كل حبة وأخرى. اضغط كل حبة برفق بقاعدة كوب أو بهرّاسة البطاطا حتى تتشقق وتتسطّح إلى سماكة 1.5 سم تقريباً.
6. رشّ ملعقتي اوليفو غولد الكبيرتين المتبقيتين على البطاطا، وتبّلها بالملح البحري والفلفل الأسود.
7. حمّصها في الفرن مدة 25 دقيقة، ثم اقلب البطاطا.
8. وزّع فصوص الثوم وأوراق إكليل الجبل على الصينية، وأعدها إلى الفرن مدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى، حتى تصير البطاطا ذهبية داكنة ومقرمشة الأطراف.
9. اعصر الثوم الطري من قشره فوق البطاطا، ثم زيّنها بملح الرقائق ورشّة أخيرة من اوليفو غولد، وقدّمها ساخنة.