Rouz Djerbien : Une Saveur de Tradition de l’Île de Djerba

En Tunisie, l'histoire et la nourriture s'entremêlent pour former une toile captivante, offrant un voyage gustatif qui reflète à la fois la tradition et l'innovation. Des marchés animés et des rassemblements festifs aux arômes variés qui s'échappent des restaurants éclectiques du pays, cette perle d'Afrique du Nord vous invite à savourer une aventure culinaire incomparable.

La cuisine tunisienne célèbre les ingrédients frais provenant de sources locales, mêlant les influences des traditions culinaires arabes et occidentales. Au cœur de tout cela, l'or liquide connu sous le nom d'huile d'olive de haute qualité infuse chaque plat de sa saveur riche et distinctive. L'huile d'olive vierge extra n'est pas seulement un ingrédient ici, c'est un mode de vie, une tradition transmise de génération en génération.

Au milieu de la riche diversité des traditions culinaires tunisiennes, le Riz Djerbien se distingue comme un exemple éclatant. Ce plat bien-aimé, une célébration des saveurs et de l'histoire, met en avant l'harmonie des épices, des ingrédients locaux et l'essence de l'huile d'olive de haute qualité. Tout comme le couscous intemporel, le Riz Djerbien capture le cœur et l'âme de la cuisine tunisienne, régalent les palais en tant qu'apéritif et plat d'hiver réconfortant.

Ingrédients :
1 oignon, coupé en morceaux
50 grammes de persil, coupé
250 grammes d'épinards, coupés
2 carottes, coupées en dés
1 poivron vert, coupé
¼ de tasse de pois chiches
½ de tasse de petits pois
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
300 grammes de crevettes
300 grammes de calamars
200 grammes de poulpe
1 tasse de riz
½ tasse d'huile d'olive extra vierge Olyfo
Épices : curcuma, tabel, sel, poivre noir, poivre rouge, menthe séchée, harissa tunisienne.

Instructions :
Dans un grand récipient, mettez tous les ingrédients ensemble et mélangez-les soigneusement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Transférez-les dans la partie supérieure de la couscoussière tout en remplissant la partie inférieure d'eau. Laissez-les cuire à feu moyen pendant une heure, en remuant toutes les 15 minutes.
Décorez le plat avec des olives tunisiennes, un peu de persil, et bon appétit !

Servez chaud, éventuellement garni de quelques raisins secs supplémentaires pour une touche de douceur.

Ce plat savoureux est un véritable hommage à la cuisine tunisienne, mettant en valeur le rôle de l'huile d'olive vierge extra et l'art de l'association d'épices. Profitez de votre voyage culinaire à travers la Tunisie avec ce Riz Djerbien traditionnel !