Ojja Tunisienne avec OLYFO 2500 Years of Tradition EVOO

Les Origines : Un Classique d’Afrique du Nord

Riche en sauce tomate, ail, piment, œufs pochés à la perfection et bien sûr un généreux filet d’huile d’olive qui lie le tout. Voilà l’Ojja.

Des ingrédients simples. Des saveurs audacieuses. Un plat qui évoque le foyer à chaque cuillerée.

À déguster de préférence chaud, directement de la poêle, avec du pain frais pour savourer chaque goutte.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge OLYFO 2500 Ans de Tradition
• 1 oignon, finement haché
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 4 tomates, coupées en dés
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de pâte de harissa Poppa Peppa
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de sel
• 0,5 cuillère à café de poivre noir
• 4 œufs
• 200 grammes de merguez (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• Eau

Préparation :

1. Faire revenir les aromates : Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge OLYFO 2500 Ans de Tradition dans une grande poêle ou un tajine à feu moyen. Ajouter 1 oignon finement haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, puis incorporer 3 gousses d’ail émincées et cuire encore une minute jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
2. Cuire les poivrons : Ajouter 1 poivron vert coupé en dés dans la poêle et faire revenir jusqu’à ce qu’il commence à ramollir.
3. Préparer la sauce : Incorporer 4 tomates coupées en dés, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et 1 cuillère à soupe de pâte de harissa Poppa Peppa. Ajouter 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir. Verser 100 millilitres d’eau et laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe et que les saveurs se mélangent.
4. Ajouter les saucisses (facultatif) : Si vous utilisez 200 grammes de merguez, les couper en tranches et les disposer dans la sauce. Laisser cuire complètement.
5. Pocher les œufs : Creuser de petits puits dans la sauce et casser 4 œufs dans chaque puits. Couvrir la poêle et laisser cuire les œufs jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
6. Garnir et servir : Arroser d’huile d’olive extra vierge OLYFO 2500 Ans de Tradition sur le dessus et parsemer de 2 cuillères à soupe de persil frais haché. Servir immédiatement avec du pain croustillant pour tremper.