« Assida Bidha » Crème de Farine Blanche

Cette crème onctueuse réchauffe les cœurs tunisiens depuis des générations. Préparée simplement à base de farine et d’eau, elle se transforme en un pur moment de réconfort une fois sublimée par un filet d’huile d’olive dorée et de miel. Qu’il s’agisse d’un petit-déjeuner convivial ou d’une célébration de notre patrimoine, l’Assida Bidha nous rappelle que les saveurs les plus authentiques naissent des ingrédients les plus simples.

Ingrédients

500 g de farine
1 litre d’eau
Une pincée de sel

Garniture :
Huile d’olive extra vierge
Miel
Dattes

Préparation

Dans une marmite, délayer la farine avec l’eau et ajouter une pincée de sel. Mettre sur le feu et mélanger avec une spatule en bois. Ajouter un peu d’eau lorsque la bouillie devient épaisse. Dès l’apparition des premiers grumeaux, travailler la préparation jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Retirer du feu lorsque la bouillie commence à faire des éruptions. Dresser dans un plat et verser dessus le miel, l’huile d’olive extra vierge et les dattes.