بقلاوة تونسية

من الطبقات الذهبية لعجينة الفيلو إلى الحشوة الغنية باللوز تروي كل قضمة قصة احتفال وعائلة وفخامة البقلاوة التونسية أكثر من مجرد حلوى إنها تقليد

المقادير

أربع ورقات من عجينة الفيلو

ستون ملليلترا من زيت الزيتون البكر الممتاز أوليفو ألفين وخمسمائة سنة من التقاليد

خمسة وسبعون غراما من اللوز النيء المفروم ناعما

خمسون غراما من الفستق النيء المفروم ناعما

خمسون غراما من الجوز المفروم ناعما

نصف ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال

مائة غرام من العسل يفضل التونسي أو المحلي

ثلاثون ملليلترا من الماء

نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون المعصور طازجا

ثلاثة من عشرة ملعقة صغيرة من ماء الورد

ملعقة كبيرة من الفستق المجروش للتزيين

طريقة التحضير

أولا مزج حشوة الفواكه المجففة اخلطي خمسة وسبعين غراما من اللوز النيء المفروم ناعما وخمسين غراما من الفستق النيء المفروم ناعما وخمسين غراما من الجوز المفروم ناعما ونصف ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال في وعاء

ثانيا تطبيق طبقات الفيلو سخني الفرن إلى مائة وخمس وسبعين درجة مئوية ضعي أربع ورقات من عجينة الفيلو فوق بعضها البعض مع دهن كل واحدة بستين ملليلترا من زيت الزيتون البكر الممتاز أوليفو ألفين وخمسمائة سنة من التقاليد

ثالثا الحشو والتقطيع وزعي نصف الفواكه المجففة على الفيلو لفيها على شكل أسطوانة وقطعيها إلى اثنتي عشرة قطعة كرري مع بقية الفيلو والفواكه المجففة

رابعا الخبز رتبي القطع في طبق مدهون ادهنيها بستين ملليلترا من زيت الزيتون البكر الممتاز أوليفو ألفين وخمسمائة سنة من التقاليد واخبزيها سبعا وعشرين دقيقة حتى تحصل على لون ذهبي

خامسا تحضير الشراب اغلي مائة غرام من العسل وثلاثين ملليلترا من الماء ونصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون المعصور طازجا وثلاثة من عشرة ملعقة صغيرة من ماء الورد لمدة عشر دقائق حتى يتكاثف قليلا

سادسا الإنهاء اسكبي الشراب الساخن على البقلاوة الساخنة زينيها بملعقة كبيرة من الفستق المجروش ثم قدميها