Gâteau à la Cardamome & 2500 Years of Tradition Gold EVOO par Franco & Ann Taruschio

🗓 31.03.26

Le gâteau à la cardamome et à l’huile d’olive vierge extra 2500 Years of Tradition Gold de Franco & Ann Taruschio réinvente un classique méditerranéen, mariant le parfum du zeste d’orange et de la cardamome moulue à l’huile riche en polyphénols d’OLYFO, pour un dessert moelleux, sans beurre, qui évoque les vergers baignés de soleil.

Ingrédients

• Beurre doux pour graisser le moule
• 150 g (2 tasses) de farine avec levure incorporée, plus un peu pour fariner
• 4 gros œufs
• 200 g (1 tasse) de sucre en poudre
• Zeste râpé de 2 à 3 oranges
• ½ cuillère à café de sel casher
• ¾ à 1 cuillère à café de graines de cardamome moulues
• 250 ml (1 tasse) de jus d’orange frais
• 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive vierge extra (essayez le mélange « Ifriqia » d’OLYFO)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350 °F (170 °C).
  2. Tapissez le fond d’un moule à gâteau de 25 cm de papier sulfurisé. Beurrez le papier ainsi que les côtés du moule, puis saupoudrez de farine.
  3. Dans un grand saladier, à l’aide d’un batteur électrique, fouettez les œufs avec le sucre, le zeste d’orange, la cardamome moulue et le sel.
  4. Dans un bol moyen, mélangez le jus d’orange et l’huile d’olive.
  5. À basse vitesse, incorporez progressivement le mélange à l’orange à la préparation aux œufs.
  6. Ajoutez les 2 tasses de farine en trois ou quatre fois, en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé, en le remplissant aux deux tiers de sa hauteur.
  8. Faites cuire environ 45 à 50 minutes, en réduisant la température du four à 160 °C pour les 30 dernières minutes afin d’éviter une coloration excessive.
  9. Pour vérifier la cuisson, insérez une brochette métallique au centre du gâteau. Elle doit ressortir propre si le gâteau est cuit.
  10. Laissez refroidir pendant 30 minutes avant de démouler.
  11. Décorez avec quelques tranches d’orange et saupoudrez de sucre glace avant de servir. Ce gâteau se marie parfaitement avec une glace à l’huile d’olive.
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