Fricassé Tunisien

Le fricassé tunisien est une spécialité populaire de la cuisine de rue, préparée à partir d’un pain frit moelleux garni d’ingrédients savoureux comme le thon, les pommes de terre, les œufs, les olives et la harissa épicée. Il est croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur et riche en saveurs méditerranéennes authentiques.

Ingrédients

Pour la pâte :
• 500 g de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Eau tiède (selon le besoin)
• Huile pour la friture

Pour la farce :
• 2 pommes de terre, bouillies et écrasées
• 3 œufs durs
• 1 boîte de thon égoutté
• Olives vertes ou noires
• Harissa (selon le goût)
• Câpres (facultatif)
• Huile d’olive extra vierge 2500 Years of Tradition

Préparation

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez l’huile d’olive extra vierge 2500 Years of Traditions, puis versez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. Une fois levée, divisez la pâte en petites boules et aplatissez-les légèrement. Faites frire les morceaux de pâte dans de l’huile d’olive extra vierge chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés, puis déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Pour la farce, écrasez les pommes de terre bouillies avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre noir. Coupez les œufs durs en tranches et préparez le thon et les olives. Ouvrez délicatement chaque pain frit sur le côté pour former une poche, étalez un peu de harissa à l’intérieur, puis garnissez avec la purée de pommes de terre, le thon, les tranches d’œufs, les olives et les câpres si désiré. Servez chaud ou à température ambiante.

Bon appétit avec votre fricassé tunisien fait maison.