Tajine Tunisien Traditionnel

Le tajine tunisien est différent du tajine marocain. En Tunisie, il ressemble davantage à un gratin ou à une frittata épaisse, préparé au four avec des œufs, de la viande, du fromage et des épices.

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 2500 Years of Tradition
• 500 g de poulet ou d’agneau, coupé en petits morceaux
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 petite pomme de terre, coupée en dés
• 1 poignée de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poivre noir
• Sel selon le goût
• 6 œufs
• 100 g de fromage râpé (emmental ou fromage tunisien)
• Huile d’olive extra vierge 2500 Years of Tradition
• Un peu de chapelure pour le plat de cuisson

Préparation

Faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge 2500 Years of Tradition dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez l’oignon haché et l’ail écrasé et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides. Ajoutez le poulet ou l’agneau avec le sel, le poivre noir et le curcuma, et faites cuire quelques minutes jusqu’à légère coloration. Versez une petite quantité d’eau, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajoutez les dés de pomme de terre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et fondants. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.

Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, battez les œufs, puis incorporez le persil haché et le fromage râpé. Ajoutez le mélange de viande et de pommes de terre aux œufs et mélangez bien jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Graissez légèrement un plat allant au four avec de l’huile d’olive et saupoudrez-le de chapelure, puis versez la préparation et lissez la surface. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit parfaitement pris.

Terminez en arrosant le tajine d’un filet d’huile d’olive extra vierge 2500 Years of Tradition. Laissez reposer quelques minutes avant de découper et de servir chaud ou à température ambiante.