Couscous Tunisien au Poisson

Embarquez vers les côtes tunisiennes avec notre couscous au poisson un poisson blanc tendre mijoté dans un bouillon relevé à la harissa et à la tomate des légumes colorés et du pois chiche servis sur une semoule dorée puis sublimés par une touche de l’huile d’olive extra vierge 2500 Years of Tradition.

Ingrédients

Poisson et bouillon
Poisson blanc ferme cabillaud mérou daurade coupé en gros morceaux
Huile d’olive extra vierge 2500 Years of Tradition
Un gros oignon finement haché
Gousses d’ail écrasées
Concentré de tomate
Harissa optionnelle selon le goût
Carvi moulu
Coriandre moulue
Cumin moulu
Carottes coupées en grosses rondelles
Courgettes moyennes coupées en deux dans la longueur
Pommes de terre coupées en quartiers
Poivron rouge émincé
Pois chiches cuits
Piments verts pour friture
Sel et poivre

Couscous
Semoule de couscous moyenne
Huile d’olive extra vierge 2500 Years of Tradition
Sel
Bouillon de poisson ou eau

Préparation

Étape 1 Marinade du poisson
Mélanger l’huile d’olive extra vierge 2500 Years of Tradition avec le carvi l’ail le cumin le sel et le poivre Enduire les morceaux de poisson et laisser reposer

Étape 2 Préparer le bouillon relevé
Chauffer l’huile d’olive 2500 Years of Tradition dans une grande marmite Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne doré Ajouter le concentré de tomate la harissa et les épices Laisser cuire quelques instants puis ajouter les carottes les pommes de terre le poivron les pois chiches et couvrir d’eau Laisser mijoter pour développer toutes les saveurs

Étape 3 Cuisson du couscous à la vapeur
Mélanger la semoule avec l’huile d’olive et le sel Ajouter un peu d’eau puis frotter les grains pour bien l’absorber Cuire le couscous à la vapeur au dessus du bouillon jusqu’à ce qu’il devienne léger et bien gonflé Ajouter un peu de bouillon et remettre à la vapeur puis égrener

Étape 4 Cuisson du poisson et finitions
Plonger délicatement les morceaux de poisson marinés dans le bouillon frémissant Ajouter les courgettes et laisser cuire jusqu’à ce que le poisson soit tendre et se défasse facilement Faire frire les piments verts dans l’huile d’olive 2500 Years of Tradition EVOO jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés

Étape 5 Dressage et service
Arroser le couscous de bouillon et mélanger délicatement Former une jolie pyramide de couscous Disposer le poisson au centre les légumes tout autour parsemer de pois chiches puis garnir avec les piments frits

Un plat chaleureux généreux et authentiquement tunisien prêt à savourer!