L’art et la science derrière l’extraction de l’huile d’olive Olyfo

Chez OLYFO, produire une huile d’olive extra vierge de haute qualité est une véritable tradition. Le processus commence par une récolte précoce et minutieuse et un pressage doux grâce à des techniques modernes. L’extraction à froid permet de préserver les arômes, la saveur et les antioxydants pour une qualité exceptionnelle. Plongeons dans le processus d’extraction d’OLYFO.

Des vergers au moulin
Chez OLYFO, produire une huile d’olive extra vierge de haute qualité est une tradition enracinée dans le riche patrimoine oléicole tunisien et renforcée par la technologie moderne. Le parcours commence dans des vergers soigneusement entretenus dans des régions comme Kairouan et Zaghouan, où les oliviers prospèrent sous le soleil méditerranéen et bénéficient de pratiques agricoles durables respectueuses du sol et de l’environnement. Les agriculteurs d’OLYFO surveillent régulièrement les arbres, permettant aux olives de mûrir naturellement et d’atteindre le stade optimal de maturité généralement entre le vert et le violet pour équilibrer intensité aromatique, amertume et teneur en polyphénols tout en obtenant un bon rendement en huile. Au moment opportun, les olives sont récoltées à la main pour préserver leur intégrité, évitant les meurtrissures et l’oxydation qui pourraient compromettre la qualité, puis transportées au moulin en moins de 6 heures afin de prévenir la fermentation et de maintenir une faible acidité. Cette attention méticuleuse garantit que les olives arrivent au moulin dans des conditions optimales, prêtes à être transformées en ce « jus doré » qui définit l’huile d’olive extra vierge authentique et savoureuse d’OLYFO.

Nettoyage et préparation
Au moulin, les olives sont soigneusement séparées des branches, feuilles et autres débris, puis lavées à l’eau propre, sans aucun produit chimique. Cette étape garantit que seules les olives saines et propres passent à l’extraction, évitant ainsi les défauts dans l’huile. Les olives sont ensuite broyées en une pâte homogène à l’aide d’équipements modernes qui brisent délicatement le fruit, maximisant la libération des composés aromatiques et des antioxydants naturels essentiels pour une huile d’olive extra vierge de haute qualité.

Extraction à froid et séparation
Une fois la pâte d’olive formée, elle subit une malaxation douce, un mélange contrôlé à basse température qui permet aux petites gouttelettes d’huile de se combiner en plus grosses. OLYFO utilise une méthode stricte d’extraction à froid, maintenant la température en dessous de 27 °C afin de préserver les arômes, saveurs et nutriments naturels des olives. Après la malaxation, la pâte passe dans une décanteuse centrifuge moderne, qui sépare l’huile de l’eau végétale et des fragments solides grâce à un procédé mécanique continu, sans solvants ni additifs chimiques, garantissant que l’huile reste un véritable jus de fruit répondant aux normes extra vierge. L’huile fraîchement extraite est ensuite filtrée pour éliminer les particules résiduelles, améliorant la clarté et la durée de conservation. Enfin, chaque lot subit des contrôles qualité rigoureux, incluant dégustation et analyses chimiques, pour s’assurer qu’il respecte les normes élevées d’OLYFO, afin que seule l’huile d’olive la plus fine parvienne aux clients.

Stockage, tests et mise en bouteille
L’huile d’olive fraîchement extraite est stockée dans des cuves en acier inoxydable inertes et contrôlées en température, favorisant la décantation naturelle tout en la protégeant de la lumière et de l’oxygène, permettant aux dernières traces d’eau ou de particules solides de se séparer et stabilisant les saveurs et la fraîcheur. Chaque lot est soumis à des tests rigoureux pour des paramètres tels que l’acidité libre et la valeur peroxydique afin de respecter les standards internationaux de l’huile d’olive extra vierge ainsi que les critères de qualité stricts d’OLYFO. Une fois approuvée, l’huile est mise en bouteille dans des flacons en verre foncé spécialement conçus pour la protéger de la lumière et préserver sa pureté. Chaque bouteille est soigneusement scellée et étiquetée, prête à être dégustée par nos clients du monde entier. De l’oliveraie à votre table, l’huile d’olive Olyfo représente un mélange de dévouement, de tradition, de technologie avancée et de savoir-faire méditerranéen authentique.

OLYFO : Allier qualité et tradition dans chaque goutte
Dans un monde saturé d’huiles produites en masse, OLYFO se distingue par son engagement envers l’artisanat, la qualité et la durabilité. Son processus d’extraction, du verger à la bouteille, allie parfaitement tradition et innovation moderne. L’histoire et le savoir-faire d’OLYFO rappellent avec force d’où commence la meilleure huile d’olive.