Ghraief — La Crêpe Dorée de Tunisie
🗓 17.11.25
Quand l’Huile d’Olive Chemlali Rencontre le Miel et la Tradition
À travers la Tunisie, les matinées commencent souvent avec le doux parfum de la semoule dorant dans la poêle — l’odeur du Ghraief.
Moelleuse, légère et couverte de petites bulles qui retiennent les saveurs, cette crêpe tunisienne traditionnelle est une célébration de la simplicité et de l’authenticité.
Traditionnellement, le Ghraief se déguste chaud, trempé d’abord dans l’huile d’olive vierge extra Chemlali, puis nappé de miel doré, et relevé d’une touche d’eau de fleur d’oranger.
Le résultat ? Un équilibre parfait entre douceur, richesse et arôme — l’expression même de l’âme tunisienne : généreuse, naturelle et ensoleillée.
Pourquoi l’Huile d’Olive Chemlali ?
Chemlali, variété emblématique de la Tunisie, est reconnue pour sa saveur douce, son fruité délicat et sa texture soyeuse.
Dans le Ghraief, elle apporte une touche de noisette subtile et une rondeur qui s’accorde merveilleusement avec le miel et la semoule.
Sa stabilité à la chaleur en fait l’huile idéale pour la cuisson comme pour la finition.
Ingrédients
- 375 g de semoule fine
- 500 ml d’eau tiède
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de levure boulangère
- 200 ml d’huile d’olive vierge extra Chemlali
- 200 ml de miel
- 30 g de noix concassées
Préparation
- Dans un bol, mélangez la semoule, le sel, la levure et l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement mousseuse. Vous pouvez utiliser un mixeur pour une texture plus légère.
- Laissez reposer 15 minutes à température ambiante — de petites bulles se forment à la surface.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte et laissez cuire d’un seul côté jusqu’à ce que la surface soit entièrement couverte de petits trous.
- Retirez de la poêle et répétez avec le reste de la pâte.
- Dans deux bols séparés, versez l’huile d’olive Chemlali et le miel.
- Pour servir, trempez chaque Ghraief dans l’huile d’olive, puis dans le miel. Garnissez de noix concassées pour une touche croquante et parfumée.
Un Goût de Tunisie à la Maison
Le Ghraief est bien plus qu’un petit-déjeuner — c’est un symbole de l’hospitalité tunisienne.
Chaque bouchée porte la chaleur de notre terre et la générosité de notre culture oléicole.Faites-en votre rituel du week-end et partagez vos créations !
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