Chakchouka tunisienne authentique

Essayez ce classique tunisien facile à la maison !

• 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge OLYFO
• 2 oignons, tranchés
• 2 c. à soupe de harissa traditionnelle Poppa Peppa
• 4 tomates locales, hachées
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à café de paprika
• 200g de pommes de terre, en cubes
• 3 œufs
• Eau, au besoin
• 2 c. à café de menthe séchée
• Persil frais pour garnir (optionnel)

Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ajoutez la harissa, puis les tomates, pommes de terre, sel et paprika. Ajoutez un peu d’eau si besoin, couvrez, et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez la menthe, faites des puits pour casser les œufs, couvrez, et laissez cuire jusqu’à ce que les œufs soient pris. Garnissez et dégustez avec du pain !

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