La magie de la Caponata à l’huile d’olive vierge extra

Parmi les plats emblématiques de la région méditerranéenne, peu rivalisent avec la profondeur et la complexité de la Caponata sicilienne. Ce ragoût d’aubergines aigre-doux, joyau culinaire de la Sicile, est une célébration d’ingrédients simples mais puissants, où l’huile d’olive vierge extra joue un rôle de premier plan.


Plongeons au cœur de la Caponata et découvrons comment la qualité de l’huile d’olive peut transformer cette recette traditionnelle en une expérience inoubliable.

Ingrédients :

• 2 aubergines moyennes, coupées en cubes de 1 pouce
  
• 1 gros oignon, finement haché
  
• 2 branches de céleri, coupées en dés
  
• 1 poivron, coupé en dés
  
• 2 tasses de tomates en conserve, écrasées
  
• ¼ tasse d’olives vertes, dénoyautées et hachées
  
• 2 cuillères à soupe de câpres, rincées
  
• ¼ tasse de vinaigre
  
• 2 cuillères à soupe de sucre
  
• ¼ tasse de pignons de pin
  
• ¼ tasse d’huile d’olive vierge extra 2500 years of tradition d’OLYFO, plus un peu pour arroser
  
• Sel et poivre au goût
  Basilic frais ou persil pour garnir
  
  
  
  Instructions :
  
  • Placer les aubergines coupées en cubes dans une passoire, les saupoudrer de sel et les laisser reposer pendant environ 30 minutes pour éliminer l’excès d’humidité et l’amertume. Rincer et éponger.
  • Faire chauffer 1/4 de tasse d’huile d’olive vierge extra 2500 ANS DE TRADITION OLYFO dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les cubes d’aubergine et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à prendre une couleur dorée, environ 10 minutes. Retirer les aubergines et les mettre de côté.
  • Dans la même poêle, ajouter un peu plus d’huile d’olive si nécessaire. Faire revenir l’oignon, le céleri et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
  • Remettre l’aubergine dans la poêle et ajouter les tomates concassées, les olives, les câpres et les pignons de pin. Remuer pour bien mélanger.
  • Mélanger le vinaigre et le sucre dans un petit bol jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verser ce mélange dans la poêle et remuer. Laisser mijoter la caponata à feu doux pendant environ 20 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce d’épaissir. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
  • Verser un peu plus d’huile d’olive vierge extra sur la caponata avant de servir. Garnir de basilic ou de persil frais.
    
    
    
    La caponata peut être dégustée chaude, à température ambiante ou même froide. Elle se marie à merveille avec du pain croustillant, du fromage ou comme garniture pour les viandes grillées. L’huile d’olive vierge extra, en particulier l’huile OLYFO 2500 years of TRADITION, ajoute non seulement à la richesse du plat, mais contribue également à sa texture soyeuse et à la profondeur de sa saveur.
    Buon appetito !