اللوبيا – يخنة الفاصوليا البيضاء التونسية

المكوّنات

• 400 غ فاصوليا بيضاء مجفّفة، منقوعة ليلة كاملة ومصفّاة
• بصلة واحدة، و3 فصوص ثوم، وورقة غار
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
• ملعقة صغيرة هريسة، وأكثر إن أحببتم
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز OLYFO Gold

طريقة التحضير

1. شوّحوا البصل والثوم في أربع ملاعق كبيرة من الزيت حتى يلينا.
2. قلّبوا معجون الطماطم والهريسة على النار دقيقتين – هذه هي الخطوة التي يتجاوزها الكثيرون، وهي الأهمّ.
3. أضيفوا الفاصوليا وماءً يغمرها بمقدار إصبعين، واتركوها تغلي على نار هادئة والغطاء مغلق ساعة كاملة، أو حتى تذوب الفاصوليا تمامًا.
4. أضيفوا الملح في النهاية، لا في البداية أبدًا. واختموا خارج النار بالملعقتين الأخيرتين من الزيت نيئًا.

قدّموها مع الخبز، فتلك هي غاية الصلصة كلّها.

معجون الهريسة من Poppa Peppa.