العصر على البارد والعصر الاول توضيح المفاهيم الخاطئة في تسويق زيت الزيتون

عند دخول اي متجر نلاحظ وجود عبارات مثل العصر على البارد او العصر الاول على ملصقات زيت الزيتون وهي عبارات تعطي انطباعا بالجودة والتقاليد لكن معناها الحقيقي في الوقت الحالي قد لا يكون واضحا وفهم هذه المصطلحات يساعد على ادراك طريقة انتاج زيت الزيتون وما يميز الجودة الحقيقية

يشير مصطلح العصر على البارد الى عملية الاستخراج التي تتم عند درجات حرارة منخفضة حيث يتم الحفاظ على حرارة محددة من اجل حماية النكهة والرائحة والمكونات الغذائية مثل البوليفينول وتساعد هذه الطريقة على الحفاظ على الخصائص الطبيعية للزيت ولذلك ترتبط عادة بالزيوت عالية الجودة وفي الانتاج الحديث تعتمد جميع زيوت الزيتون البكر الممتاز هذا المبدأ للحفاظ على جودتها

اما مصطلح العصر الاول فيعود الى الطرق التقليدية التي كانت تعتمد على عصر الزيتون عدة مرات حيث كانت العملية الاولى تعطي افضل زيت من حيث النقاء والجودة بينما تعطي العمليات التالية زيوتا اقل جودة ومع تطور التقنيات الحديثة اصبح استخراج الزيت يتم عبر انظمة ميكانيكية مستمرة في خطوة واحدة لذلك بقي هذا المصطلح كتعبير عن اعلى مستوى من الجودة المرتبطة باول عملية استخراج

وفي الوقت الحالي يشير كلا المصطلحين الى نفس الفكرة وهي الحصول على زيت زيتون عالي الجودة من خلال عملية استخراج تحافظ على خصائص الثمار الطبيعية حيث يركز مفهوم العصر على البارد على التحكم في درجة الحرارة بينما يعبر مفهوم العصر الاول عن القيمة التاريخية لاستخراج افضل زيت منذ البداية ويعكسان معا مستوى العناية والخبرة في انتاج زيت زيتون مميز عالي الجودة