الأرز الجربي: طبق مميز لجزيرة جربة

يعتبر المطبخ التونسي واحدا من أعرق المطابخ في العالم حيث يأخذك في رحلة مميزة للأصالة و الإبتكار. من الأسواق المليئة بالحركة و الإحتفالات الشعبية إلى النكهات الفريدة تدعوك جوهرة شمال إفريقيا الى مغامرة لذيذة لا تنسى.

يتميز المطبخ في تونس بالبهارات الطازجة محليّة الصنع التي تعكس التنوع التاريخي للبلاد و الحضارات الغربية و العربية التي تعاقبت عليها. أيضا يساهم زيت الزيتون في إعطاء كل طبق نكهة إستثنائية مميزة, زيت الزيتون هنا ليس مجرد مكوّن يضاف للطبق , بل طريقة عيش و إرثا يتوارثه الأجيال من جيل إلى جيل .

وسط هذا التنوع للعادات الغذائية التونسية, يتربع "الروز الجربي" على عرش الأكلات التونسية باعتباره طبقا محبوبا لدى التونسيين. حيث يجمع بين التوابل, الخضراوات المحلية , خيرات البحر الأبيض المتوسط و الذهب الأخضر ''زيت الزيتون''.

المكونات :
1 بصل مقطعة
50 غرام بقدونس مقطع
250 غرام سبانخ مقطع
2 جزر مقطعة الى مكعبات

فلفل أخضر مقطع ¼ كأس حمص
½ كأس بازلاء
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
300 غرام جمبري
300 غرام حبّار
200 غ أخطبوط
كـأس أرز
نصف كأس زيت زيتون بكر ممتاز أوليفو
بهارات : كركم , تابل, ملح, فلفل أكحل, فلفل أحمر, نعناع مجفف, هريسة تونسية.

طريقة التحضير :
في وعاء كبير نضع جميع المكونات مع بعضها البعض و نستمر بالتحريك جيدا حتى نتحصل على خليط متجانس. ثم نضعهم في أعلى الإناء المخصص لصنع الكسكسي بينما نملأ الجزء السفلي منه بالماء. و نتركهم على نار متوسطة لمدة ساعة و نحركهم كل 15 دقيقة.
نزين الطبق بالزيتون التونسي و القليل من البقدونس و بالشفاء و الهناء.

هذا الطبق هو واحد من مميزات المطبخ التونسي , اذ يجمع بين أهمية زيت الزيتون و فن التوابل التونسية ويأخذك في رحلة مشوقة بين النكهات التي لا تنسى.