Brik Tunisien

Croustillant, doré et rempli de saveurs, le Brik tunisien est un véritable trésor culinaire. Traditionnellement préparé avec une pâte fine et garni de délicieuses saveurs.

Ingrédients

Les quantités sont à adapter selon le nombre de personnes. Il faut compter une feuille de brick par personne.

• 8 feuilles de brick 
• 8 œufs
• 250 g de thon en boîte
• 4 pommes de terre (environ 1/2 kg) ou moins selon votre goût
• 2 cuillères à soupe de câpres (facultatif)
• 3 cuillères à soupe de persil frais haché (plus ou moins)
• Sel et poivre au goût
• 100 g de fromage râpé (édam, gouda, mozzarella, etc.) ou des morceaux de fromage Kiri
• Huile d’olive pour la friture
• 2 citrons (pour servir)

Optionnel :

• Harissa
• Oignon émincé

Préparation :

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, puis couvrez-les d’eau dans une casserole. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Égouttez-les, puis écrasez-les avec un peu de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive. Égouttez le thon et émiettez-le dans une assiette.

Déposez une feuille de brick sur le plan de travail, en gardant les autres dans leur emballage pour qu’elles ne sèchent pas. Sur la feuille, déposez une petite quantité de purée de pommes de terre en forme de cercle au centre. Ajoutez un peu de thon émietté, du persil, de l’oignon et quelques câpres.
Cassez un œuf au centre et ajoutez du fromage râpé dessus. Pliez la feuille en demi-cercle pour enfermer la garniture et éviter qu’elle ne s’échappe pendant la cuisson.

Chauffez de l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Soulevez le brik par le côté plié vers le haut pour éviter que l’œuf ne s’échappe, puis déposez-le à plat dans l’huile. Appuyez avec une fourchette sur l’ouverture pour la maintenir fermée le temps qu’elle se soude.
Faites frire les briks des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.Note : Cuisez à feu vif pour dorer rapidement si vous souhaitez garder l’œuf coulant, ou à feu moyen pour prolonger la cuisson et obtenir un œuf plus cuit. Égouttez sur une grille pour enlever l’excès d’huile et poursuivez la cuisson des autres briks préparées au fur et à mesure. Servez les bricks chaudes, accompagnées de citron pour une touche de fraîcheur.