Le lablabi, l’un des plats traditionnels les plus appréciés de Tunisie

Ingrédients

• 250 g de pois chiches secs, trempés une nuit dans beaucoup d’eau froide
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de carvi moulu
• Sel
• 500 g de pain rassis, finement émietté
• 2 c. à soupe de harissa tunisienne traditionnelle
• 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra Chetoui
• 1 à 1,5 litre d’eau
• Jus d’un 1/2 citron
• 2 c. à café de vinaigre
• 2 œufs
• 50 g de câpres

Préparation

1. Égouttez les pois chiches trempés et mettez-les dans une casserole avec de l’eau fraîche. Ajoutez l’ail et le sel, puis faites cuire jusqu’à tendreté (environ 60 minutes).
2. Faites cuire les œufs à part dans une eau frémissante pendant 4 minutes afin qu’ils restent mollets.
3. Répartissez le pain rassis émietté dans des bols de service.
4. Versez une bonne louche de pois chiches brûlants avec leur bouillon sur le pain pour l’imbiber.
5. Ajoutez la harissa Poppa Peppa, le cumin, le carvi, le jus de citron, le vinaigre, l’huile d’olive Chetoui et l’œuf mollet.
6. Mélangez bien.
7. Décorez avec des morceaux d’œuf et des câpres.

Servez votre lablabi bien chaud, avec un filet d’huile d’olive Chetoui OLYFO pour une touche fraîche, verte et poivrée. Ce plat tunisien traditionnel est copieux, épicé et plein de caractère — essayez-le et goûtez la magie ! Une excellente idée de « plat réconfort » après soirée pour vos fêtes d’été en Tunisie.