موسم جني الزيتون و استخلاص الذهب الأخضر مع أوليفو
How To Store EVOO
نوفمبر 20, 2022
De La Récolte Des Olives À La Dégustation De L’EVOO … OLYFO Garde Ses Bonnes Traditions !
ديسمبر 2, 2022
بداية موسم جني الزيتون في تونس هي من أحسن الفترات في السنة فهو موسم الخير والبركة حيث تبدأ الاستعدادات له مبكرًا وينتظره جميع سكان الجهات التي تتواجد فيها شجرات زيت الزيتون بشوق.. فهو فرصة لقاء لجميع الفلاحين و منتجي زيت الزيتون تحت ظلال شجرة "مباركة" ذكرها القرآن وأوصت بها السنة النبوية.
أجواء عملية جني الزيتون لدى أوليفو :
يُرافق موسم قطف الزيتون عادات مميزة وتقاليد لا يعرفها إلا من يصحو باكراً ويتوجه لقطف الحبات الخضراء.
جمع بالأيدي :
يعتبر طلوع شمس أول نهار جني ثمار الزيتون حدثا مهما لدى جميع متساكني الضيعات و المشاركين في عمليات القطف. يبدأ اليوم بنشر الشباك و تركيب السلالم و فرش الحصر تحت ثمار الشجرات .تُقطف الزيتونة باليد مع تعالي أصوات النساء بأهازيج الفرح و ترديد المواويل والأغاني.تتساقط الحبّات أرضا فمن العائلات من يفصل الورق من الزيتون باليد حتى اليوم حرصاً على جودة الزيت والزيتون، فتتم تعبئة الزيتون في أكياس كبرى وصناديق ليتم حملها بعد ذلك للمعاصر.
فيما ينقله آخرون مباشرة إلى المعصرة حيث تسمح الآلات الحديثة بفصل الأوراق عن الزيتون و تتم عملية العصر خلال 6 ساعات من القطف الأول للثمار.
وبعد الحصول على الزيت، تحرص النسوة على إعداد أكلات تقليدية تكون مادة زيت الزيتون فيها هي الأساس، ومن أشهر الأكلات هي الكسكسي والمحمصة، إضافة إلى طبخ العصيدة في الحقل فوق حطب خشب الزيتون و هي مأكولات ساخنة تبعث الدفء في الجسم.
مراحل تذوق زيت الزيتون البكر الممتاز أوليفو:
زيت الزيتون البكر الممتاز مناسب لجميع الاستخدامات للاستمتاع برائحته ونكهته الطيبة والاستفادة الكاملة بجميع مكوناته الطبيعية. يبدأ به اليوم على الريق مع العسل و يستمتع به مع الخبز و يتمّ استخدامه في الشوي.
ثلاثة مراحل تذوق :
لتقييم جودة الزيت المنتجة يمر المنتوج بتحاليل مخبرية و بثلاث مراحل تذوق تقوم بها لجنة مكونة من ثمانية الى اثني عشر ذواقا مدربا لهذا الغرض بقيادة مشرف عام.و من الصفات الحسية الايجابية المتواجدة في زيت الزيتون البكر الممتاز أوليفو أولا رائحة الفاكهة و هي رائحة ثمار الزيتون الطازجة التي جمعت في الوقت المناسب و السليمة غير المصابة والتي تم عصرها بطريقة مناسبة. وهذه الرائحة يتم تمييزها بحاسة الشم عن طريق الجزء الخلفي من الأنف… ثانيا النكهة المرة الخفيفة التي تحس في منطقة مؤخرة اللسان و ثالثا الطعم الحاد اللاذع ويتم الشعور به في منطقة الحلق.
خزانات ذات مواصفات عالميّة :
بعد مرحلة التذوق و التأكد من جودة زيت زيتون أوليفو التي تكون فيها الرّائحة عالية و المرارة و الطّعم متوازنين نقوم بتخزين زيت الزيتون في خزانات مطابقة للمواصفات العالميّة مضغوطة بمادة النيتروجين للحفاظ على خاصيّة الزيتون كالحموضة و ابعادها على الاكسجين و أشعّة الشمس و الحرارة ثمّ نعلّبها في منتجاتنا IFRIQUIA , Al ATIKA 2500 Years of tradition و نبحث عن وكلاء للتسويق في جميع أنحاء العالم العربي.للمهتمين بمنتجاتنا أو للاستفسار عن اي معلومات الرجاء الاتصال بمدير التسويق أحمد حمزة عبر عنوان البريد الإلكتروني Sales@olyfo.com.
OLYFO Copywriter
