جوهر جني الزيتون التونسي : العوامل الأساسية

في هذا الوقت من السنة ، يستعد مزارعو الزيتون التونسيون لموسم جني الزيتون، وهي فترة حاسمة لإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة.
ومع ذلك، لا يمكن فقط الاعتماد علي التقويم لتحديد الوقت الأمثل للحصاد. حيث ، تلعب عدة عوامل دورًا في تحديد الوقت المثالي لقطف الزيتون في تونس و في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى أيضا. في هذا المقال سنتناول بعمق أهم العناصر التي تؤثر على جودة زيت الزيتون البكر الممتاز التونسي: التوقيت، وتنوع الزيتون، والمناخ المحلي لكل منطقة.

التوقيت: سر النضج

إن توقيت جني الزيتون في تونس هو سر توارثته الأجيال لإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز . مع اقتراب فصل الخريف، يمر الزيتون بمرحلة تحول رائعة، حيث ينتقل إلى درجات مختلفة : من اللون الأخضر إلى اللون الأسود اللامع العميق، وهي العلامة الواضحة على نضجه.
يتميز الزيتون التونسي بعلامة مميزة للنضج ، حيث يظهر على نفس الثمرة كلا الجانبين الأخضر والأسود للدلالة على نضجها.
ومع ذلك، من الضروري أن ندرك أن توقيت هذا التحول ليس توقيت بسيطًا وثابتًا.

في تونس، ينطلق موسم جني الزيتون عادةً في سبتمبر ويمتد غالبًا إلى يناير أو فبراير. ومع ذلك، يمكن أن يختلف التوقيت من سنة إلى أخرى بسبب عدة عوامل.
ويجب على المنتجين مراقبة نضج الزيتون ومحتوى الزيت بعناية. للحصول على زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة، حيث يعد التوقيت أمرًا ضروريًا. الحصاد المبكر في أكتوبر، على الرغم من أنه أقل إنتاجية، ينتج زيتًا بنكهة استثنائية. ومع ذلك، إذا كانت الأولوية هي إنتاج أكثر وفرة، فيمكن أن يمتد الحصاد حتى ديسمبر.

تنوع الزيتون: الاختيار الذي يحدث فرقًا

تعد تونس موطنًا لمجموعة كبيرة من أنواع الزيتون، ولكل منها خصائصه المميزة و يعتمد اختيار صنف الزيتون على أهداف المنتج.
تعتبر بعض الأصناف مثالية لزيت الزيتون مع رائحة الفواكه، في حين أن البعض الآخر أكثر ملاءمة للزيوت ذات المذاق القوي. يعد اختيار صنف الزيتون المناسب أمرًا مهمًا لتحقيق الجودة البكر المطلوبة.

تضم تونس حوالي 36 صنف زيتون، مثل الشتوي، الشملالي، الزرازي، التفاحي، المسكي، الجربوعي وغيرها، ولكل منها خصائص فريدة. تقدم هذه الأصناف نكهات متنوعة، بدءًا من النكهات اللذيذة والفواكه إلى النكهات القوية والحارة، مما يمنح اختيارات متعددة لزيت الزيتون.

المناخ المحلي: التأثير المحلي

يضيف تأثير المناخ المحلي في تونس طبقة أخرى من التعقيد إلى إنتاج زيت الزيتون.حيث أن كل منطقة، تتميز بمناخها الفريد وأحوالها الجوية وارتفاعها وتركيبة تربتها، و تساهم بذلك بنكهات وصفات مميزة لزيوت الزيتون المنتجة هناك.

غابات الزيتون الساحلية، التي تتميز بمناخها الساحلي المعتدل ، تنتج زيوت الزيتون المعروف برائحة الفواكه الرقيقة قليلاً. في المقابل، تستفيد غابات الزيتون الموجودة في المناطق الجبلية المرتفعة من درجات الحرارة الباردة، مما يساهم في إنتاج زيوت زيتون ذات نكهات قوية وحارة.

علاوة على ذلك، فإن المناطق التي تعاني من ظروف مناخية معينة، مثل المناطق الصحراوية الدافئة والقاحلة، تؤثر أيضًا على نضج الزيتون، وبالتالي على نكهات الزيت.

يعد موسم قطف الزيتون في تونس عملية متعددة الأوجه تتميز بالتوقيت وتنوع الزيتون والمناخ المحلي لكل منطقة. يسعى مزارعو الزيتون لإنتاج زيت زيتون بكر ممتاز. وتظل تونس، المشهورة بجودة زيت الزيتون، ملتزمة بالحفاظ على هذه السمعة. تنعكس أهمية هذه العوامل، إلى جانب تفاني المنتجين، في كل زجاجة من زيت الزيتون البكر الممتاز التونسي.

ملاحظة: لمعرفة المزيد حول عملية الحصاد واستكشاف مجموعتنا من زيوت OLYFO، قم بزيارة حساباتنا على وسائل التواصل الاجتماعي. ندعوك للانضمام إلينا في سعينا لتحقيق التميز واكتشاف النكهة الفريدة لزيت الزيتون.

للمزيد من المعلومات حول زيت الزيتون البكر الممتاز وعروضنا، لا تتردد في الاتصال بمؤسسة الشركة السيد أحمد حمزة عبر البريد الإلكتروني على sales@olyfo.com أو على WhatsApp على +216 25 217 199