Tajin El Bey : Une Fusion de Saveurs Tunisiennes avec l’Huile d’Olive Vierge Extra Olyfo

Bienvenue dans l'univers culinaire tunisien avec Tajin El Bey, une recette emblématique qui marie harmonieusement les ingrédients locaux à l'excellence de l'huile d'olive vierge extra Olyfo. Ce plat emblématique, portant le titre honorifique "El Bey", s'inscrit dans l'histoire riche de la Tunisie, offrant un tableau vivant de son patrimoine culinaire.

Dans l'ère de l'Empire ottoman, un Bey, terme d'origine turque, désignait un haut fonctionnaire militaire ou civil au service du Sultan, notamment dans les provinces éloignées. En Tunisie, à partir du XVIIIe siècle, les Beys ont acquis une certaine autonomie et ont finalement pris le pouvoir. Bien que le dernier Bey ait été détrôné en 1957 avec la proclamation de la République, le titre de Bey était autrefois associé à une délicatesse particulière en matière de gastronomie. Dans la cuisine tunisienne, être qualifié de "Bey" était synonyme de sophistication et d'élégance pour un plat.
Tajin El Bey s'inspire de cette ère, créant un lien entre la noblesse des Beys et les trois couches distinctes qui caractérisent cette préparation culinaire.

Chaque couche de Tajin El Bey représente un aspect symbolique de l'histoire et de la culture tunisiennes. La première couche, incarnée par la viande rouge, évoque la passion et l'intensité des moments partagés autour de tables chargées d'histoire. La deuxième couche, avec ses épinards verts, reflète la vitalité de la terre tunisienne, ancrée dans des siècles de tradition agricole.Enfin, la troisième couche, celle de la ricotta blanche, représente la pureté et l'élégance associées à la période des Beys. Cette couche délicate, associée aux blancs d'œufs, souligne l'exquise finesse de la cuisine tunisienne.

Découvrons ensemble cette préparation traditionnelle, symbole de convivialité et de raffinement.
Ingrédients :

500 g de épinards
400 g de viande hachée
400 g de Ricotta
8 œufs
1 tasse d'huile d'olive extra vierge Olyfo
Sel
Poivre noir
1 petite oignon
Ail

Préparation :
La Première Couche :
Dans une poêle profonde, chauffez un peu d'huile d'olive Olyfo, ajoutez l'oignon, l'ail, la viande hachée, le sel et le poivre noir, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.
Mélangez 4 jaunes d'œufs avec la viande hachée et placez-les dans un plat, puis enfournez à 180°C pendant 10 minutes.

La Deuxième Couche :
Dans une casserole, chauffez deux cuillères à soupe d'huile d'olive avec les épinards à feu doux jusqu'à ce qu'ils fondent. Mixez-les et ajoutez 4 jaunes d'œufs.
Disposez ce mélange sur la viande hachée après cuisson, puis remettez le plat au four pendant 10 minutes supplémentaires.

La Troisième Couche :
Dans un bol, battre la Ricotta et les 8 blancs d'œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez-le au-dessus de la viande et des épinards, puis retournez le plat au four pendant 20 minutes.

Après refroidissement, coupez le tout en carrés égaux et servez Tajin El Bey, agrémenté de morceaux de pistaches pour une touche finale exquise. Une expérience culinaire qui honore les traditions tunisiennes et la qualité exceptionnelle de l'huile d'olive vierge extra Olyfo.

Ainsi, Tajin El Bey devient bien plus qu'une simple recette ; c'est une ode culinaire à l'histoire tunisienne, un hommage savoureux à l'époque des Beys qui continue à transcender les générations. Cette tradition culinaire, magnifiée par l'huile d'olive vierge extra d'Olyfo, transporte chaque convive dans un voyage à travers le temps, célébrant l'authenticité et l'excellence de la cuisine tunisienne.