كسكسي باللحم

الكسكسي طبق خالد يوجد في كل بيت تونسي يجمع العائلة حول المائدة وهذا الشهر ندعوكم لتذوقه على طريقة أوليفو ألفين وخمسمئة عام من التقاليد بزيت الزيتون البكر الممتاز الذي يمنح الحبوب لمعانا ذهبيا مع لحم طري وخضروات طازجة وتوابل عطرية ليصبح وليمة متوسطية كاملة

المكونات

للمرق واللحم

لحم ضأن مقطع لقطع كبيرة
زيت زيتون بكر ممتاز من أوليفو ألفين وخمسمئة عام من التقاليد
بصل شرائح
معجون طماطم
هريسة اختيارية
بابريكا
جزر
لفت
بطاطا
كوسة
قرع اصفر او قرع عسلي
حمص مطبوخ
فلفل حار للقلي
ملح وفلفل اسود حسب الذوق

للكسكسي

كسكسي تونسي ناعم غير سريع التحضير
زيت زيتون بكر ممتاز من أوليفو ألفين وخمسمئة عام من التقاليد
ماء للبخار
قرنفل اختياري تقليدي
ملح حسب الذوق

طريقة التحضير

الخطوة الاولى تحضير المرق الغني بالنكهة
يسخن زيت الزيتون البكر الممتاز من أوليفو ألفين وخمسمئة عام من التقاليد في قدر كبير وتحمص شرائح البصل حتى تكتسب لونا ذهبيا ثم يضاف معجون الطماطم والهريسة والبابريكا ويقلب قليلا
يضاف لحم الضأن ويقلب حتى يتحمر ثم يغطى بالماء ويترك ليغلي على نار هادئة ثم يضاف الحمص ويترك حتى يلين اللحم ويصبح طريا

الخطوة الثانية تهيئة الكسكسي على البخار
يمزج الكسكسي بزيت الزيتون البكر الممتاز من أوليفو ألفين وخمسمئة عام من التقاليد مع القليل من الماء ويترك قليلا ليرتاح
ثم يوضع فوق بخار المرق حتى ينضج ويقلب ويرش بقليل من المرق والملح ثم يعاد على البخار حتى يصبح خفيفا ومفلفلا

الخطوة الثالثة اضافة الخضروات
تضاف البطاطا والكوسة والقرع والجزر واللفت الى المرق وتترك حتى تنضج وتصبح طرية ويقلى الفلفل الحار في زيت زيتون أوليفو ألفين وخمسمئة عام من التقاليد للتزيين

الخطوة الرابعة التقديم
يسقى الكسكسي بالمرق ويقلب برفق ثم يشكل على شكل هرم ويوضع اللحم في الوسط وترتب الخضروات حوله وينثر الحمص فوقه ويقدم ساخنا ينشر الدفء والبهجة على المائدة