مرحبًا بكم في رحلة طهي فريدة من نوعها حيث يلتقي البحر الأبيض المتوسّط مع الحلوى الشّهيّة! نستكشف اليوم عالم مثلّجات زيت الزّيتون اللّذي هو لمسة فاخرة من الحلوى الكلاسيكيّة المحبوبة. يحتلّ زيت الزّيتون، الذي يشتهر بفوائده الصّحيّة ونكهاته الغنيّة، مركز الصّدارة في هذه الحلوى المجمّدة الكريميّة اللّذيذة. تخيّلوا الكاسترد الكريمي الممزوج بمكوّنات زيت الزّيتون البكر الممتاز النّاعم بنكهة الفواكه النّاعمة والفاكهة، مما يخلق حلوى راقية ومرضيّة في آن واحد. سواءً كنت من عشّاق الطّعام الذين يتطلّعون إلى استكشاف نكهات جديدة أو كنت من المهتمّين بإدخال زيت الزّيتون في الحلويّات، فإن هذه الوصفة ستسعد ذوقك وترتقي بتجربة الحلوى. استعد للاستمتاع بحلوى تمزج بين التّقليد والابتكار، وتقدم لك مذاقاً منعشاً للمثلّجات، وهو مبهج وغير متوقع في آن واحد.
المكوّنات:
1 ½ كوب (360 غ) كريمة ثقيلة، مقسّمة
1 ½ كوب (360 غ) حليب كامل الدّسم
⅔ كوب (133 غ) سكّر حُبيْبي
½ ملعقة صغيرة من ملح البحر النّاعم
4 صفار بيض كبير الحجم
1 قطعة قشور ليمون بحجم ربع ليمونة تقريباً
¼ كوب (56 غ) من زيت الزّيتون البكر الممتاز
التّعليمات:
1. امزج الحليب مع الكميّة المتبقيّة من الكريمة الثّقيلة (3/4 كوب) في قدر. يُضاف السّكر والملح ويُطهى المزيج مع التّحريك من حين لآخر حتى يبدأ في التّبخير ويصدر فقاعّات بالكاد حول الأطراف (لا تدعه يغلي تمامًا).
2. اخفق صفار البيض معًا في وعاء متوسط الحجم حتى يصبح ناعمًا.
3. اخفق القليل من خليط الكريمة السّاخن ببطء في صفار البيض، مع تقطير ثلث كوب أو نحو ذلك في كل مرة، حتى يتمّ دمج نصف خليط الكريمة تقريبًا ويصبح خليط الصفار دافئًا عند لمسه. يجب القيام بذلك تدريجياً؛ سيؤدّي ذلك إلى تلطيف صفار البيض بدلاً من طهيه.
4. اسكب خليط الصّفار مرة أخرى في القدر وأعده على نار متوسّطة منخفضة مع التّقليب المستمرّ حتى يثخن الخليط قليلاً ويغطّي ظهر الملعقة، لمدة 5 إلى 7 دقائق تقريباً، أو حتى تصل درجة الحرارة إلى 175 درجة فهرنهايت (80 درجة مئوية) تقريباً. لا تدعه يغلي.
ارفعه عن النّار واسكبه المزيج من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء مع التّخلص من أي مواد صلبة. أضف 3/4 كوب من الكريمة المتبقيّة وقشر اللّيمون. اتركه يبرد قليلاً (يمكنك أيضًا استخدام حمام ثلج لتسريع هذه العمليّة)، ثم قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي، واضغط بعناية على الغلاف على سطح خليط الكريمة لمنع تكوّن قشرة على السّطح. ضعه في الثّلاجة حتى يبرد تمامًا، لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال اللّيل إن أمكن.
5. بمجرد أن يبرد تماماً وقبل الخفق، أزل قشر اللّيمون ويتم التّخلّص منه. اسكب زيت الزّيتون ببطء في خليط الكريمة المبرّدة مع الخفق بقوة حتى يتجانس الخليط بالكامل.
خُضّ الخليط في آلة صنع المثلّجات وفقاً لتعليمات الشّركة المصنّعة. عندما يصبح قوام المثلّجات طريّاً، انقله إلى وعاء آمن في الثّلاّجة. اضغط على طبقة من ورق الزبدة على الجزء العلوي من الوعاء لمنع احتراقه في المجمّد، ثم قم بتغطيته وتجميده لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل حتى يتماسك.
تُضفي مثلّجات زيت الزّيتون لمسة فريدة من نوعها على الحلوى الكلاسيكيّة، حيث يُضفي قواماً كريمياً ونكهات الفواكه الرّقيقة التي تُكمل ثراء قاعدة الكاسترد. إنها حلوى راقية ومثاليّة لأي مناسبة تجمع بين الفوائد الصّحيّة لزيت الزّيتون ومذاق االمثلّجات اللّذيذ.
جرّب هذه الوصفة وتذوّق النّكهات الفاخرة لزيت الزيتون في حلوى مجمّدة لذيذة!