الاحتفال بعيد الأضحى المبارك مع أوليفو

يحتل عيد الأضحى مكانة خاصة في قلوب التونسيين. إنه وقت للصلاة الجماعية، والتجمعات الاحتفالية، ومشاركة الوجبات الشهية مع الأحبة. هذا العام، استمتع بتجربة الطهي مع زيت الزيتون التونسي البكر الممتاز. إن نكهته الغنيّة وفوائده الصحية العديدة تجعله مكوناً أساسياً لأطباقك في العيد. إليك بعض الوصفات التونسية التقليدية للاستمتاع بها خلال موسم الأعياد.

الكسكسي بلحم الخروف والخضار
يعتبر الكسكسي بلحم الخروف والخضروات من الأطباق الأساسية في المطبخ التونسي وطبق لا غنى عنه في العيد. يبدأ هذا الطبق بلحم الخروف المتبل بمزيج من التوابل التونسية التقليدية ويتم تحميصه لحفظ نكهاته. ثم يُطهى لحم الخروف على نار هادئة مع مزيج من الخضروات، بما في ذلك الجزر والكوسا والحمص، ويُطهى كل ذلك في مرق لذيذ. تُطهى حبوب الكسكس على البخار حتى تصبح خفيفة ورقيقة، ثم تُمزج مع لحم الخروف والخضروات الطرية. كل لقمة عبارة عن مزيج مبهج من القوام والنكهات اللذيذة، معززة بنفحات الفواكه الرقيقة من زيت الزيتون أوليفو.

لحم الخروف المشوي مع السلاطة المشوية
يُقدم لحم الخروف المشوي مع السلاطة المشوية مزيجاً لذيذاً من اللحم المشوي وسلطة الخضار المشوية التونسية التقليدية. يتم تتبيل لحم الخروف في مزيج من التوابل والثوم وزيت الزيتون الأوليفو، ثم يتم شوي اللحم حتى يصبح لذيذاً للغاية، مما يمنحه مظهراً خارجياً مدخناً ومتفحماً بينما يظل طرياً من الداخل.
يتم تحضير سلطة المشوية عن طريق شوي الطماطم والفلفل والبصل حتى تتفحم قليلاً، ثم يتم مزجها في سلطة لذيذة بزيت الزيتون وعصير الليمون والتوابل. يُضفي لحم الخروف المدخن والسلطة الحارة المنعشة والتوابل طبقاً متناغماً ومنعشاً ومثالياً لاحتفالات العيد في الهواء الطلق.

الملوخية التونسية بلحم الخروف
الملوخية عبارة عن مرق لذيذ و غني بالنكهة مصنوع من أوراق الجوت ومعروف بقوامه الفريد ولونه الأخضر الغامق. يُطهى هذا الطبق تقليدياً في المناسبات الخاصة مثل العيد. يبدأ إعداده بقلي الثوم والتوابل في زيت الزيتون أوليفو لتشكيل قاعدة عطرية. ثم تُضاف أوراق الجوت المطحونة وتُطهى ببطء مع اللحم البقري أو لحم الخروف، مما يُنتج مرقاً سميكاً وذا رائحة عطرية. يُطهى الطبق على نار هادئة لعدة ساعات، مما يسمح للنكهات بالامتزاج معاً، مما ينتج عنه وجبة دسمة ومريحة. غالباً ما تُقدم الملوخية مع الخبز، مما يجعلها طبق مُشبع مغذي.

المصلي بلحم الخروف
المصلي هو طبق تونسي تقليدي من لحم الضأن المحمر ببطء و الممزوج بالتوابل والأعشاب العطرية. يتم تتبيل لحم الخروف طوال الليل بمزيج من التوابل بما في ذلك الكمون والكزبرة والفلفل الحلو مع الثوم وزيت الزيتون الأوليفو. ثم يتم تحميصه ببطء حتى يصبح اللحم طرياً ويسقط عن العظم. تعمل عملية التحميص على تعزيز النكهات مما يجعل الطبق لذيذاً وعطرياً. يُقدم مع الخضروات المحمّرة وطبق جانبي من الخبز، ويُعد طبق المصلي قطعة أساسية حقيقية لأي مائدة عيد، حيث يُقدم تجربة طعام لا تُنسى للجميع.

نتمنى لكم جميعاً في أوليفو عيد أضحى سعيداً ومباركاً. استمتعوا بهذه الوصفات التونسية التقليدية، واجعلوا وجباتكم الاحتفالية أكثر تميزاً مع النكهة الغنية والأصيلة لزيت الزيتون البكر التونسي الممتاز من أوليفو.
عيد مبارك!