فريكاسي تونسي

الفريكاسي التونسي اكلة شعبية مشهورة في طعام الشارع تحضر من خبز طري مقلي يحشى بمكونات لذيذة مثل التن والبطاطا والبيض والزيتون والهريسة الحارة يتميز بقشرة مقرمشة من الخارج ولب طري من الداخل ونكهات متوسطية غنية

المكونات

للعجين

خمسمائة غرام من الدقيق متعدد الاستعمالات
ملعقة كبيرة من الخميرة
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت زيتون بكر ممتاز ألفان وخمسمائة سنة من التقاليد
ماء دافئ حسب الحاجة
زيت للقلي زيت زيتون بكر ممتاز ألفان وخمسمائة سنة من التقاليد

للحشوة

حبتان من البطاطا مسلوقتان ومهروستان
ثلاث بيضات مسلوقة جيدا
علبة تن مصفاة
زيتون اخضر او اسود
هريسة حسب الذوق
كبر اختياري
زيت زيتون بكر ممتاز الفان وخمسمائة سنة من التقاليد

طريقة التحضير

في وعاء كبير يخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح يضاف زيت زيتون بكر ممتاز الفان وخمسمائة سنة من التقاليد ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجين طري وناعم يغطى ويترك حتى يتضاعف حجمه بعد ان يختمر يقسم العجين الى كرات صغيرة وتبسط قليلا تقلى قطع العجين في زيت زيتون بكر ممتاز ساخن حتى تصبح ذهبية من الجانبين ثم توضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد

لتحضير الحشوة تهرس البطاطا المسلوقة مع قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الاسود تقطع البيضات المسلوقة الى شرائح ويحضر التن والزيتون يفتح كل خبز مقلي بلطف من الجانب لتشكيل جيب تدهن الهريسة في الداخل ثم يحشى بالبطاطا المهروسة والتن وشرائح البيض والزيتون والكبر حسب الرغبة يقدم ساخنا او في درجة حرارة الغرفة

صحة وشفاء مع فريكاسي تونسي منزلي