طاجين تونسي تقليدي

الطاجين التونسي يختلف عن الطاجين المغربي في تونس يشبه اكثر طبقا مخبوزا في الفرن او عجة سميكة تحضر بالبيض واللحم والجبن والتوابل

المكونات

أربع ملاعق كبيرة من زيت زيتون بكر ممتاز ألفان وخمسمائة سنة من التقاليد

خمسمائة غرام من الدجاج او لحم الضأن مقطع الى قطع صغيرة
بصلة متوسطة مفرومة ناعما
فصان من الثوم مهروسان
حبة بطاطا صغيرة مقطعة الى مكعبات
حفنة من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ملح حسب الذوق
ست بيضات
مائة غرام من الجبن المبشور
زيت زيتون بكر ممتاز الفان وخمسمائة سنة من التقاليد
قليل من فتات الخبز لطبق الخبز

طريقة التحضير

يسخن قليل من زيت الزيتون بكر ممتاز الفان وخمسمائة سنة من التقاليد في مقلاة على نار متوسطة ثم تضاف البصلة المفرومة والثوم المهروس ويقلبان حتى يصبحا طريين وشفافين يضاف الدجاج او لحم الضأن مع الملح والفلفل الاسود والكركم ويطهى لبضع دقائق حتى يتحمر قليلا تضاف كمية قليلة من الماء ويغطى ويترك ليطهى على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريا تضاف مكعبات البطاطا ويواصل الطهي حتى تنضج جيدا ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد قليلا يسخن الفرن على حرارة مائة وثمانين درجة في وعاء كبير يخفق البيض ثم يضاف البقدونس المفروم والجبن المبشور ثم يخلط خليط اللحم والبطاطا مع البيض جيدا حتى يتجانس يدهن طبق الفرن بزيت الزيتون ويرش بقليل من فتات الخبز ثم يسكب الخليط ويسوى السطح يخبز حتى يصبح الوجه ذهبيا ويتماسك الوسط ثم يرش الطاجين بقليل من زيت زيتون بكر ممتاز الفان وخمسمائة سنة من التقاليد ويترك ليرتاح قليلا قبل التقطيع ويقدم دافئا او في درجة حرارة الغرفة