سلطة الأخطبوط مع البقدونس وزيت الزيتون البكر الممتاز

في تونس تشكّل المأكولات البحرية طقسًا أسبوعيًا، وتُعدّ سلطة الأخطبوط واحدة من جواهر مطبخنا
طازجة، منعشة، ومليئة بروح البحر… نكهة حقيقية من سواحل المتوسط

المكوّنات

لتحضير الأخطبوط
أذرع أخطبوط كبيرة
أوراق غار أو أوراق مريمية
نصف ليمونة مقطّعة إلى شرائح أو قطع

للسلطة
حزمة بقدونس طازج مفروم ناعم ويفضّل البقدونس الأملس
حبات طماطم ناضجة مقطّعة إلى مكعبات
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
عصير نصف ليمونة
ملح حسب الذوق
فلفل أسود حسب الذوق
زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة

طريقة التحضير

يغسل الأخطبوط ويوضع في قدر مع أوراق الغار وقطع الليمون ثم يُغطّى بالماء ويُترك على نار هادئة حتى يصبح طريًا ثم يُترك ليبرد في ماء الطهو. بعد ذلك يُصفّى ويُجفّف بلطف
يُمزج البقدونس المفروم مع الطماطم المكعبة والبصل في وعاء كبير
يُقطّع الأخطبوط المبرد إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى الخضار
يُخلط عصير الليمون مع الملح والفلفل وزيت الزيتون ثم يُسكب فوق السلطة وتُقلّب برفق وتُترك لترتاح قليلًا قبل التقديم
تُقدّم كطبق مقبّلات أو طبق خفيف مع خبز طازج مقرمش