أّمّك حورية جزر بالهريسة التونسية الحارة

أكثر من مجرد وصفة، “أمّك حورية” هي نكهة من الذاكرة التونسية — بسيطة، أصيلة ومليئة بالحياة. طبق يُكرم جذورنا والأناقة الخالدة للنكهات المتوسطية

المكونات (تكفي 4 إلى 6 أشخاص)

6 حبات جزر متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى دوائر بسمك  

2 فصوص ثوم مقشرة

2 ملعقة كبيرة من هريسة “بوبا بيبا  

ملعقة صغيرة من بذور الكروية، مطحونة 

ملاعق كبيرة من أوليفوزيت الزيتون البكر الممتاز 3

2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون الطازج

ملح، حسب الرغبة

بقدونس طازج، مفروم ناعماً (للتزيين)

إضافات اختيارية للتزيين: بيض مسلوق، تونة، زيتون أو جبن 

طريقة التحضير

ابدأوا بغلي شرائح الجزر وفصوص الثوم الكاملة في ماء غير مُملّح لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، حتى تصبح طرية بما يكفي لتهرس بسهولة
صفّوها جيداً، ثم اهرسوها وهي لا تزال ساخنة باستخدام شوكة
تبّلوا المزيج بالهريسة، والكراوية المطحونة، وزيت الزيتون، والخل أو عصير الليمون، والملح، وامزجوا حتى تتجانس النكهات تماماً
انقلوا الهريس إلى طبق التقديم، وزيّنوه بالبقدونس الطازج وباختياراتكم من الإضافات مثل البيض المسلوق، التونة أو الزيتون
قدّموه مع خبز البيت الدافئ أو الخبز المقرمش لوجبة مزّة مثالية

استمتعوا بمذاق تونس