البريك التونسي

الوصف
مقرمش، ذهبي، ومليء بالنكهات الشهية، يعتبر البريك التونسي كنزاً حقيقياً من كنوز المطبخ. يُحضر تقليدياً من عجينة رقيقة تُحشى بمكوّنات لذيذة تمنحه طعماً لا يُقاوم

المكوّنات

تُعدّل الكميات حسب عدد الأشخاص، ويُحسب ورقة بريك واحدة لكل شخص. يلزم لتحضير ثمانية بريكات

ثماني ورقات بريك ، ثمانية بيضات، مئتان وخمسون غراماً من التونة المعلّبة، أربع حبات بطاطا متوسطة أو أقل حسب الذوق، ملعقتان كبيرتان من الكبار (اختياري)، ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم، ملح وفلفل حسب الذوق، مئة غرام من الجبن المبشور مثل الإيدام أو الغودا أو الموزاريلا ، زيت زيتون للقلي، وليمونتان للتقديم. ويمكن إضافة الهريسة أو قليل من البصل المفروم حسب الرغبة

طريقة التحضير

قشر وقطع البطاطا إلى مكعبات، واغمرها في ماء ثم اطبخها حتى تصبح طرية. صف البطاطا واهرسها مع قليل من الملح والفلفل وزيت الزيتون. صف التونة وأفتتها. ضع ورقة بريك على سطح العمل، على شكل دائرة ضع كمية من البطاطا المهروسة. أضف التونة، البقدونس، البصل والكبر. اكسر بيضة في الوسط ورش الجبنة المبشورة. اطوي الورقة لنصف دائرة لتحفظ الحشوة. سخن الزيت واطبخ البريك على الجانبين حتى يتحول للون الذهبي المقرمش. يوضع البريك بعد القلي على شبكة للتخلص من الزيت الزائد، وتُطهى بقية الكمية بنفس الطريقة قدّمها ساخنة مع شرائح الليمون لإضافة نكهة منعشة