اللبلابي: من أحبّ الأطباق التقليدية في تونس

المكوّنات

حوالي 250 غ من الحمّص المجفّف والمنقوع طوال الليل في ماء بارد مع 1 ملعقة صغيرة كمّون مطحون و1 ملعقة صغيرة كروية مطحونة وملح، ومعه 500 غ خبز يابس مفتّت ناعم و2 ملعقة كبيرة هريسة تونسية تقليدية و4 ملاعق كبيرة من زيت زيتون بكر ممتاز من صنف الشّتوي و1 إلى 1.5 لتر ماء وعصير نصف ليمونة و2 ملعقة صغيرة خل وبيضتان و50 غ كبّار

طريقة التحضير

صفّوا الحمص المنقوع واطهُوه في ماءٍ عذب مع الثوم والملح حتى يطرى حوالي ستين دقيقة ثم اسلقوا البيض على حدة في ماءٍ يغلي برفق لمدة أربع دقائق ليبقى نصف مسلوق ووزّعوا فتات الخبز في أوعية التقديم واسكبوا مغرفة سخية من الحمص ومرقه الساخن فوق الخبز ليتشرّب ثم أضيفوا الهريسة والكمون والكروية وعصير الليمون والخل وزيت زيتون الشّتوي والبيض نصف المسلوق وامزجوا جيدًا ثم زيّنوا بقطع إضافية من البيض وبالكبّار وقدّموا اللبلابي ساخنًا مع رشة أخيرة من زيت زيتون الشّتوي من أوليفو لنعومةٍ خضراء ونهايةٍ فلفلية منعشة فهذا الطبق التونسي التقليدي مُشبِع وحارّ ومفعم بالشخصية جرّبوه لتتذوّقوا السحر وهو أيضًا فكرة ممتازة كطعام بعد السهرات لصيفكم في تونس